Zet je stoofpan maar aan om de laatste winterweken door te komen! Wij geven je een kijkje in 10 heerlijke recepten die jij in je stoofpan kunt maken.
Waarom een stoofpan onmisbaar is in je keuken
De stoofpan, ook wel bekend als een braadpan of cocotte, is een echte klassieker in de keuken. Of je nu een traditionele Nederlandse draadjesvleesstoof maakt, een Franse boeuf bourguignon of een Marokkaanse tajine, een goede stoofpan helpt je gerechten langzaam te garen en de smaken optimaal te laten ontwikkelen.
Welke stoofpan past bij jou?
Er zijn verschillende soorten stoofpannen, afhankelijk van je kookstijl en voorkeur:
- Gietijzeren stoofpan: Perfect voor langzame bereidingen en houdt warmte uitstekend vast.
- Geëmailleerde stoofpan: Ideaal als je geen zin hebt in extra onderhoud, omdat hij niet roest en makkelijk schoon te maken is.
- Slowcooker: Een elektrische variant die langzaam je gerechten gaart zonder dat je erbij hoeft te blijven.
- Tajine: Traditionele Marokkaanse stoofpot met een kegelvormige deksel die de stoom recirculeert.
Aan de slag met stoofrecepten
Met een stoofpan kun je eindeloos variëren: van klassieke stoofschotels tot wereldse gerechten. Wil je inspiratie? Probeer dan een van deze heerlijke recepten en laat je verrassen door de magie van slowcooking!
vlaamse wildstoof met knolselderijfriet
Voor ons magazine maakte Janneke een fijne wildstoof op zijn Vlaams met friet van knolselderij en met appel-kardemomcompote.
naar recept
parelhoenstoof met ansjovis, kastanjechampignons en palmkool-notenrijst
Janneke houdt van kerstklassiekers, maar wel op haar manier: met een verrassende twist, méér smaak en een originele presentatie of combinatie. Zo kiest ze in deze parelhoenstoof met ansjovis, kastanjechampignons en palmkool-notenrijst, voor parelhoen in plaats van kalkoen.Ansjovis geeft een extra hartige smaak. Geen liefhebber? Voeg dan kappertjes of olijven toe.
naar recept
kabeljauw-vongolestoof met aardappel en postelein
Met deze stoof van kabeljauw en vongole kun je wel zes mensen blij maken! Serveer met lekker brood. Dan kun je ook de laatste beetjes uit je bord opsnoepen.
naar recept
Italiaanse bonenstoof met worst & boerenkool
Onze nieuwe receptschrijver Julie laat zich graag inspireren door de Italiaanse keuken maar geeft er ook een eigen twist aan. Boerenkool in de bonenstoof? Prego!Vegan tip: Liever geen vlees? Vervang de worst door een vegan variant of gedroogd eekhoorntjesbrood.
naar recept
pompoen-kikkererwtenstoof uit Bold Beans
Een easy stoof die alles heeft: hij is zoet, pittig, rijk en supervol van smaak.
naar recept
Noorse stoofpot met paddenstoelen, bacon & hazelnoten
Het is precies wat je wilt op een stralende herfstdag. Én het is alles wat je nodig hebt na een frisse, grijze dag waar je niet alleen de wind, maar ook de regen tegen had. Kortom: dit Noorse stoofpotje – soppstuing – bomvol boeiende smaakmakers is je nieuwe beste vriend. In tegenstelling tot andere stoofpotten is hij lekker snel klaar: na 25 minuten kun je aanvallen. Liever vega? Ga dan voor plantaardige spekreepjes. Maak extra, want hier wil je meer van!
naar recept
stoof van prei met gerijpte feta
Stoof van prei, snijbiet en cavolo nero maak je helemaal af met gerijpte feta. Als je met wat meer aandacht kiest voor authentieke kaas-soorten, proef je dat zeker terug in je gerechten.
naar recept
winterse groentestoof met witte bonen
Een goedgevulde groentestoof staat garant voor comfortfood. Kies verse groenten en kruiden en een stevige basis als wijn, cider of bouillon en je oogst succes. Hier komen geen vleesvervangers bij kijken, aan deze voedzame groentestoof heb je genoeg!In tomatensaus garen groenten wat minder snel dan in water of bouillon. Dat komt omdat tomatensaus zuur is en zuur verlengt de gaartijd. Tegelijkertijd krijgt het gerecht zo wel meer tijd om goed op smaak te komen.
naar recept
perfecte runderstoof
De perfecte runderstoof maak je door geduld te hebben. Laat stoofgerechten altijd heel zachtjes sudderen, dus zet het vuur zo laag mogelijk, of zet de pan in de oven, zoals wij doen in dit recept. Zo worden de ingrediënten zacht en mals en brandt er niets aan.Let op dat het vocht waarin je stooft nooit kookt, maar heel zachtjes pruttelt. De spierdelen van het vlees verliezen vocht vanaf 60-65°C. Door het zachtjes te laten pruttelen lost het bindweefsel in het vlees op, maar droogt het vlees niet uit. Laat vlees in het stoofvocht iets afkoelen voordat je het serveert. Vlees neemt namelijk weer vocht op bij het afkoelen en dát zorgt ook voor een sappig resultaat. *Gebruik runderschouder voor dit recept. Staartstuk (ook bekend als picanha) kan ook, alleen is het duurder en een magerder stuk vlees.
naar recept
tajine met munt-lamsgehaktballetjes en chermoula
Verse munt is zeer smaakbepalend en veel meer dan een blaadje voor de sier. Dit zoet-frisse kruid voelt zich thuis in heel veel keukens en past perfect in zoete én hartige gerechten. Ga eens op munttoer en ontdek de waarde van munt in deze overheerlijke Marokkaanse tajine.
naar recept
Nog geen genoeg van stoven? Ontdek hier 13 heerlijke bierstoofgerechten en laat je inspireren