Van lasagne tot linguine gehakt is dé smaakmaker voor je favoriete pasta. Met gehakt maak je een pastasaus rijk, hartig en heerlijk troostend. Perfect voor drukke doordeweekse dagen of als je gewoon zin hebt in iets warms.
Waarom pasta met gehakt altijd een goed idee is? Gehakt laat zich makkelijk combineren met allerlei smaken: tomatensaus, pesto, kruiden, kaas… noem maar op. En het mooie is: je hebt vaak al veel ingrediënten in huis. Of je nu gaat voor klassiek Italiaans of iets met een verrassende twist, met deze recepten heb je altijd iets lekkers op tafel.
Kijk, het makkelijkste is natuurlijk om het gehakt goed aan te bakken in de pan en vanuit daar je saus op te bouwen. Misschien doe je er wat specerijen doorheen; chili (heerlijk!), venkelzaad (zoet en fris), piment (wow, verrassend!), en verse kruiden – want stapel smaken en je wordt extra beloond. Misschien gaan er alleen tomaten bij en lekker veel olie, zodat de suikers in de tomaten zich van hun zoetste kant laten zien.
Ga je een stap verder, en dit is echt zo’n daad van echte liefde – kijk maar naar Lady en de Vagebond – dan maak je niet zomaar pasta met gehakt, maar draai je gehaktballetjes. Probeer bijvoorbeeld onze pasta pesto met kruidige gehaktballetjes: daar gaan naar amandelen ook zoute kappertjes in en aromatische citroen, en dat is toch lekker!
Welk gehakt wil je gebruiken voor pasta?
In een pasta geeft rundergehakt een stevige, hartige smaak met een duidelijk ‘vlezig’ karakter en een vrij droog mondgevoel als het mager is; het past goed bij krachtige tomatensauzen.
Half-om-half (rund en varken) is sappiger en ronder van smaak, doordat het vet van het varken het gerecht zachter en voller maakt in de mond.
Varkensgehakt is van zichzelf licht zoet en mild, met een romig, bijna smeuïg mondgevoel, waardoor het goed samengaat met subtiele sauzen of venkel, salie en room.
Lamsgehakt heeft een uitgesproken, aardse en licht kruidige smaak met een rijk, bijna wild mondgevoel; het kan een pasta heel uitgesproken maken, maar vraagt om balans met frisse tegenhangers zoals tomaat, citroen of kruiden.
De allerbeste paste met gehakt is een ragù of bolognese
En zo maak je de beste:
10x pasta met gehakt
Pasta met gehaktballetjes al forno is ideaal voor stressvrije feestdagen. Je maakt dit gerecht in een handomdraai.
naar recept
Kan jouw pasta pesto wel een upgrade gebruiken? Maak dan deze versie met kruidige gehaktballetjes. Door alle verse kruiden, de amandelen, chilipeper, kappers en citroen vergeet je bijna dat het gehakt vega is.
naar recept
Geroosterde spruitjes lust iedereen. Lekker door pasta met kipgehakt en knisperend maanzaad.Liever vegetarisch? Neem vers vegetarisch gehakt.
naar recept
Kip blijft fantastisch en past in allerlei keukens. Met kip erin wordt het vaak net even iets lekkerder. Net als in deze spaghetti. Pas wel op met extra zout. Het kipgehakt is namelijk al redelijk zout van zichzelf.
naar recept
Tortelloni is een pastasoort waarbij de pasta wordt gevuld met verschillende ingrediënten, zoals tomaat of kaas. Tortellini is de kleinere variant en wordt vaak gevuld met vis of vlees. Heerlijk met gehaktballetjes en tomaten-ricottasaus.Blijf in Italiaanse sferen met deze pasta met spinazie, mozzarella en citroenboter.
naar recept
Een knalgroene kruidengremolata geeft deze vertrouwde klassieker van risoni met gehaktballetjes direct een frisse kick.
naar recept
De klassieke bolognesesaus komt uit Bologna en bestaat uit rundergehakt, tomatenpuree, ui en bleekselderij. Volgens het traditionele recept van pasta bolognese uit 1982 eten de Italianen de bolognesesaus niet zoals wij die kennen met spaghetti, maar met tagliatelle. Zin in meer pasta? Maak dan ook deze met boerenkool.
naar recept
Laat je inspireren door de Scandinavische keuken en maak deze heerlijke ragout met hertengehaktballetjes. De rijke, aardse smaak van hert en paddenstoelen geven de ragout een heerlijk volle smaak.Als winters dessert bak je deze heerlijke amandelbessentaartjes.
naar recept
Lasagne met gehakt
Ideaal als er weer eens te weinig uren in de week zitten: onze homemade diepvriesmaaltijden. Op de dag zelf hoef je ze dan alleen nog op te warmen in de oven. Bijvoorbeeld deze lasagne met gehaktballetjes en rozemarijnbechamelsaus.
naar recept
Met deze Italiaanse klassieker kom je de wintermaanden wel door. De combinatie van linzen en gehakt geeft de lasagne extra pit. Ideaal om in grote hoeveelheden te maken en de dag erna vaak extra lekker. Liever een vegetarische lasagne? Maak dan deze prei-ricottalasagne met walnoten.
naar recept
Nog meer gehakt, over here: 7x gehaktballetjes in tomatensaus: altijd lekker!