Bij een échte Engelse high tea horen scones. Het bereiden en bakken duurt helemaal niet lang dus je zet ze in een mum van tijd op tafel! Vers, warm, net uit de oven zijn ze het allerlekkerst!
Probeer ook deze koffietrifle met marsala en mascarponeroom!
klassieke scones met jam & room
gebak | 16 stuks
bloem, voor het bestuiven
450 g zelfrijzend bakmeel
1 el (fijne) kristalsuiker (naar keuze)
60 g koude boter, kleingesneden
310 ml koude melk + extra om te bestrijken
jam & roomtopping
aardbeienjam, voor serveren
geklopte slagroom, voor serveren
pashmak*, voor serveren (naar keuze)
ook nodig: uitsteekvorm van 5 cm Ø
1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Bestuif een bakplaat dun met bloem.
2 Meng het zelfrijzend bakmeel, suiker (als je ervoor kiest suiker te gebruiken) en een snuf zout door elkaar in een kom. Wrijf met je vingertoppen de boter door het bloemmengsel tot het op fijn broodkruim lijkt. Maak een kuiltje in het midden en schenk er 250 ml melk in. Meng met een spatel vanuit het midden de melk door het bloemmengsel tot het net aan elkaar blijft plakken. Voeg zo nodig meer melk toe. Het deeg moet van de rand van de kom loskomen, maar mag licht plakkerig zijn.
3 Stort het deeg op een royaal met bloem bestoven werkvlak en kneed het 30 sec. of tot het net glad is. Kneed niet te lang, dan worden de scones taai of hard. Duw het deeg uit tot een schijf van 2 cm dik en steek er met de uitsteekvorm 12 scones uit. Duw het overgebleven deeg weer uit en steek er nog 4 scones uit. Leg de scones net tegen elkaar aan op de bakplaat en bestrijk ze met de extra melk. Bak ze 15-20 min. in de voorverwarmde oven of tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Laat ze op een rooster iets afkoelen. Serveer de scones lauwwarm met de jam, room en evt. een pluk pashmak.
* Pashmak of Perzisch engelenhaar is een soort suikerspin, van suiker en sesamzaad. Te koop bij midden-oosterse winkels of online.
Bereiden ± 15 min. / oven ± 15 min.
RECEPTEN ALISON ADAMS FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING SARAH O’BRIEN BEREIDING KERRIE RAY BEWERKING MINTA NICOLAï
Serveer met je favoriete delicious. jam! Makkelijk te bestellen hier in onze webshop.