nr.1 foodmagazine

Chinese koolrolletjes

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

pittige Chinese koolrolletjes

voor- of bijgerecht | 4-8 personen, 8 stuks v

1 Chinese kool
½ kleine winterwortel, in luciferreepjes
stuk gemberwortel van ± 3 cm., fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
2 gedroogde rode pepers, fijngesneden
1 el sesamzaad, in een droge koekenpan geroosterd

dressing
4 el rijstazijn of sherry
1 el sesamolie + extra voor erover
1½ el suiker

Verwijder de 8 buitenste bladeren van de kool en houd ze apart. Snijd de rest van de kool in repen van ± 2 cm. breed. Bestrooi de repen kool met 2 tl zout en laat ze ± 2 uur met een gewicht erop in een zeef uitlekken. Dep de koolrepen droog en meng de winterwortel, gemberwortel, knoflook en gedroogde peper erdoor. Roer voor de dressing de rijstazijn, sesamolie en suiker door elkaar en schenk over het koolmengsel. Kneed het mengsel met de hand ± 1 min. goed door.

Kook de achtergehouden koolbladeren in een grote pan in ruim kokend water ± 1 min. Laat de bladeren op een keukendoek uitlekken. Snijd de dikke nerven uit de koolbladeren en vul de bladeren met het koolmengsel. Rol de koolbladeren om de vulling. Druppel er voor het serveren nog wat sesamolie over en bestrooi met het sesamzaad.

Bereiden ± 30 min. / uitlekken ± 2 uur

 RECEPTEN EN BEREIDING COEN BEUTE FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING JAN WILLEM VAN RIEL

 

koolrolletjes-delicious