nr.1 foodmagazine

kruidige kip uit Marokko

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

 

Steek de barbecue maar aan, vanavond! Dat wordt smullen van drumsticks met geroosterde paprika’s. Serveer bij de kruidige kip, Turks plat brood of een heerlijke couscoussalade met groene kruiden, blokjes komkommer en tomaat.

hoofdgerecht (4 personen)

200 ml yoghurt
4 el olijfolie
2 el citroensap
2 teentjes knoflook, geperst
1 el korianderblaadjes, gehakt
1 el muntblaadjes, gehakt
½ tl gemalen kaneel
½ tl gemalen komijn
½ tl gemberpoeder
2 gedroogde chilipepertjes, uit de vijzel
1 tl zout
1 kg drumsticks (8 stuks)
8 puntpaprika’s*
2 citroenen

Meng de yoghurt, olie, citroensap, knoflook, kruiden, specerijen en pepertjes met een garde. Smeer de drumsticks in met deze marinade. Laat de drumsticks minimaal 6 uur, liefst een nacht, in de koelkast marineren. Schep de drumsticks af en toe om.
Neem de drumsticks uit de marinade, laat ze goed uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier.
Gril de drumsticks op een rooster boven een niet te hete barbecue in 30 min. gaar. Keer de drumsticks regelmatig. Leg hele rode en groene puntpaprika’s op het rooster naast de drumsticks. Leg er ook wat gehalveerde citroenen naast. Rooster de paprika’s tot ze mooi zacht zijn.
Verdeel de drumsticks en puntpaprika’s over de borden en leg op ieder bord een gehalveerde gegrilde citroen.
Grillen in de oven kan ook. Verwarm de oven voor op 200°C in combinatie met de grill. Plaats de drumsticks op een rooster boven een bakblik met wat water en zet deze zo laag mogelijk in de oven. Gril de drumsticks in ± 45 min. gaar. Keer ze regelmatig.
* Puntpaprika’s zijn tegenwoordig bij veel supermarkten en bij mediterrane winkels te koop. Ze zijn zoeter en de schil is zachter dan van de gewone paprika’s.

Bereiden ± 45-60 min / marineren ± 6 uur – 1 nacht.
p.p. ± 325 kcal/ 26 g eiwit/ 23 g vet/ 14 g koolhydraten

Receptuur en bereiding Eke Mariën, Fotografie Eric van Lokven Styling Laura Jongeneel