kookvideo #8: gekruide lamskoteletjes met doperwtensalade

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Gekruide lamskoteletjesEke Mariën bereidt in een nieuwe kookvideo gekruide lamskoteletjes met een doperwtensalade uit de Neff-oven. Dit recept komt uit het eerste delicious.kookboek. Een boek met 120 nieuwe recepten om zelf de meest geweldige gerechten te maken. Trek gekregen in meer? Inmiddels ligt ook nummer 2 in de winkel. Dus, hup, naar de boekhandel!

kookvideo #8: gekruide lamskoteletjes met doperwtensalade

Uw cookieinstellingen laten het tonen van deze content niet toe. De volgende cookies zijn nodig: marketing. Wijzig uw instellingen om deze content te zien.

hoofdgerecht | 4 personen

1 el hele zwarte peperkorrels
2 tenen knoflook
2 lange rode pepers, zaadjes verwijderd, fijngehakt
2 el tijmblaadjes
2 el gehakte salieblaadjes
2 el fijngesneden bladpeterselie
60 ml olijfolie
12 lamskoteletjes, botjes schoongekrabd
1 tl dijonmosterd
1 tl honing
fijngeraspte schil + het sap van 1 biologische citroen
125 ml olijfolie extra vierge

Doperwtensalade
250 g kleine peultjes, afgehaald
250 g sugarsnaps, afgehaald
200 g diepvriesdoperwtjes, fijn
50 g muntblaadjes
200 g gemarineerde feta (pot), uitgelekt

Doe de peperkorrels met knoflook, de helft van de rode peper en 1 theelepel zout in een vijzel en wrijf alles grof met de stamper. Voeg de kruiden toe en wrijf tot het een grove pasta is. Roer de olie door de pasta en schep hem in een grote schaal. Wentel de koteletjes erdoor zodat ze rondom zijn bedekt. Zet ze afgedekt 30 min. bij kamertem­peratuur.
Verhit een grillpan of de barbecue tot middelheet of heet.

Gril de koteletjes 2-3 min. aan elke kant voor medium-rood of naar smaak iets langer. Laat ze losjes afgedekt met aluminiumfolie 5 min. rusten.

Blancheer intussen voor de salade de peultjes, sugarsnaps en doperwten 3 min. in kokend water met zout tot ze net gaar zijn. Giet ze af en dompel ze in ijskoud water. Laat de groente uitlekken. Schud ze op een serveerschaal en verdeel de munt en feta erop. Roer de mosterd, honing, citroenrasp en -sap met de overgebleven rode peper door elkaar. Voeg al roerend de extra vierge olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.

Schik de koteletjes op de doperwtensalade, sprenkel de honing­dressing erover en serveer.

Bereiden ± 35 min. / marineren ± 30 min.
Dit recept staat in eerste kookboek van delicious. Trek gekregen in meer voorjaarsrecepten? Bestel het kookboek en alle 2012-edities van delicious. via onze shop en wok, stoom en bak net als Eke Mariën. Een delicious. editie voor de iPad bestel je via de app van tijdschrift.nl.

De video’s zijn gemaakt in samenwerking met Neff. Wil je meer weten over Neff apparatuur, ga dan naar neff.nl.

RECEPT VALLI LITTLE BEREIDING JESSICA BROOK & PHOEBE WOOD FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING DAVID MORGAN

Gekruide lamskoteletjes