In deze bonenschotel gaat een flinke dosis verrukkelijke bonen, maar wat zijn de verschillen hiertussen? Limabonen, ook wel olifants- of boterbonen zijn grote witte bonen. Ze komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en hebben een romige smaak. Kidneybonen komen uit Midden-Amerika en smaken licht zoet.
Zin in meer bonen? Maak ze ook eens met deze eintopf.
bonenschotel met salami en varkensfilet
hoofdgerecht | 4 personen
3 el olijfolie
125 g milde salami, in blokjes
350 g varkenshaas, in stukken van 3 cm
1 wortel, fijngesneden
1 rode ui, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
6 takjes tijm, blaadjes fijngesneden
2 salieblaadjes, fijngesneden
375 ml kippenbouillon
250 g pomodoritomaatjes, gehalveerd
800 g limabonen, uit blik
400 g rode kidneybonen, uit blik
100 g jonge spinazieblaadjes
geroosterd ciabattabrood, voor erbij
Verhit 1 el van de olie in een braadpan op hoog vuur. Bak hierin al omscheppend de salami in 2-3 min. knapperig, schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat de overgebleven olie in de braadpan.
Bestrooi het vlees met zout en peper en bak de helft op hoog vuur in 2-3 min. rondom bruin in de braadpan. Schep op een bord, bak de rest van het vlees en schep op het bord.
Draai het vuur halfhoog en voeg nog 1-2 el olie toe. Bak de wortel, ui en bleekselderij 3-4 min. tot ze iets kleuren. Voeg de knoflook, tijm en salie toe en bak 2-3 min. tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de bouillon, tomaten en bonen toe, breng aan de kook en laat 5 min. pruttelen tot het stoofvocht iets indikt. Voeg het vlees weer toe en schep 2-3 min. om tot het vanbinnen gaar is. Schep de spinazie erdoor zodat hij slinkt. Neem van het vuur.
Strooi de gebakken salami over de bonenschotel en geef er geroosterde ciabatta bij.
Bereiden ± 40 min.
RECEPTEN WARREN MENDES FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING DAVID MORGAN BEWERKING BAS ROBBEN
Nóg meer delicious.recepten ontvangen? Bestel nummer 3 van delicious. vóór 16:00 uur en krijg deze morgen al thuisgestuurd