De traditionele maaltijd van aardappelen, vlees en groenten (het welbekende AVG’tje) verliest terrein aan een spicy favoriet: curry. Uit een recent Volkskrant-onderzoek blijkt dat steeds meer Nederlanders vallen voor de warme, kruidige smaken van curry.
De Volkskrant deed onderzoek naar onze eetgewoonten in Nederland en de curry is in opkomst! Waar 35 jaar geleden curry voor veel Nederlanders nog een onbekend begrip was, heeft dit gerecht inmiddels een vaste plek veroverd in het Nederlandse weekmenu. Van linzencurry’s tot geurige tikka masala – curry’s zijn niet langer een exotische luxe, maar een onmisbaar comfortfood.
Wat maakt een curry een curry?
Curry’s zijn kruidige stoofgerechten, vaak met een saus op basis van specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en chilipeper. Ze kunnen mild of pittig zijn en worden wereldwijd anders bereid – van Indiase tot Thaise curry’s. Hierdoor bieden ze altijd ruimte voor experiment en persoonlijke smaak.
Waarom we zo dol zijn op curry?
Het geheim ligt in hun veelzijdigheid. Je kunt eindeloos variëren met groenten, peulvruchten, kruiden en specerijen, maar ook met vlees, vis of plantaardige ingrediënten zoals kokosmelk en linzen. Waar een avg’tje zonder vlees vaak onvolledig aanvoelt, biedt een curry juist de vrijheid om te experimenteren met smaakvolle vega- of zelfs volledig vegan varianten, zonder dat je iets mist.
Of je nu kiest voor een klassieke curry met kip of een romige linzencurry met groenten, deze gerechten bieden altijd comfort en ruimte voor creativiteit. Uit het Volkskrant-onderzoek blijkt bovendien dat de combinatie van gemak en culinaire verkenning precies is wat Nederlanders zoeken – en dat maakt curry’s de perfecte keuze.
Tip voor een perfecte curry:
Rooster of fruit je specerijen altijd eerst voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt! Hele specerijen hebben voorrang, die gaan als eerste in de pan, zoals komijnzaad, korianderzaad en hele kaneelstokjes of kruidnagels. Fruit ze in olie tot ze heerlijk geuren en voeg dan pas ‘natte ingrediënten’ zoals uien, knoflook, gember en tomaten toe. Ook gemalen specerijen, hebben baat bij een beetje hitte. Bak die heel kort (zo’n 30 seconden, zonde als ze verbranden!) mee als de uien al lekker zacht en goudbruin zijn. Je maakt als het ware de smaken ‘wakker’ en dat zorgt voor een diepere, rijkere curry.
Zin om zelf aan de slag te gaan? Probeer een van onze heerlijke curry recepten hieronder!
Of bekijk deze selectie met supersnelle curry’s wanneer je in ‘a hurry’ bent