Linzen zijn er in verschillende soorten. Net als bonen en kikkererwten vallen ze onder de peulvruchten, met een belangrijk voordeel: je hoeft ze niet eerst te weken. Maar wat is precies het verschil tussen groene, bruine, rode of zwarte linzen, en wanneer gebruik je welke soort?
Ga aan de slag met de lekkerste linzenrecepten!
De verschillende soorten linzen op een rij
Rode linzen
Rode linzen zijn eigenlijk meer oranje van kleur en hebben een zoete, milde smaak. Ze zijn meestal gepeld en gesplitst (in twee helften) en daardoor supersnel gaar. Tijdens het koken vallen ze uit elkaar tot een puree. Ideaal voor soep, stoof, curry en dahl, waar ze zorgen voor binding en een romig mondgevoel.
Je hebt deze snelle curry binnen 40 min op tafel, hij barst van de specerijen en verwarmt iedereen die wat pit nodig heeft.
naar recept
Groene linzen
Groene linzen hebben een aardse, licht nootachtige smaak. Ze blijven tijdens het koken stevig en behouden hun vorm, waardoor ze perfect zijn voor gerechten die wat bite nodig hebben. Denk aan koude of lauwwarme salades.
Linzen, kidneybonen én groenten. Dat betekent een goede portie vitaminen, een mooi setje eiwitten en flink wat vezels. En hadden we het al over die rijke smaak gehad? Een betere vega-dag wordt het niet! Extra prettig: in deze Mexicaanse schotel doet de tijd het werk.
naar recept
Le Puy-linzen
Le Puy-linzen zijn groene linzen uit de Franse regio Le Puy en staan bekend om hun extra volle smaak. Ze hebben verder dezelfde eigenschappen als groene linzen en blijven dus ook mooi stevig na het koken.
Yvette van Boven kookt graag met fruit. Dit keer met… mandarijnen! Het wordt geen toetje of taart maar juist een hartig gerecht. Want fruit en hartig is een tópcombinatie.
naar recept
Bruine linzen
Bruine linzen smaken iets milder dan groene linzen en worden tijdens het koken wat zachter. Ze zijn geschikt voor soep en stoofgerechten en worden ook vaak gebruikt als vegetarisch of vegan alternatief voor gehakt.
Stamppot met spekjes en gehaktballen met jus zijn zo Hollands als het maar kan. Merijn Tol laat zien dat traditionele gerechten ook in de 100% plantaardige versie echte klassiekers zijn.Maak ook eens deze vegan shoarma van oesterzwam.
naar recept
Zwarte linzen
Zwarte linzen worden ook wel beluga- of kaviaarlinzen genoemd vanwege hun ronde, glanzende uiterlijk. Ze hebben een diepe, aardse smaak en blijven door hun stevigere velletje goed intact. Gebruik ze in elegantere gerechten, zoals salades of als topping op een verfijnde soep.
Leve de veelzijdigheid van groenten! Met een koelkastla vol groenten kom je de week makkelijk en gezond door!
naar recept
Gele linzen
Gele linzen worden veel gebruikt in de Indiase en Midden-Oosterse keuken. Er bestaan verschillende soorten, maar ze zijn allemaal mild van smaak en vallen snel uit elkaar tijdens het koken. Net als rode linzen zijn ze gepeld en gesplitst in twee helften, waardoor ze ideaal zijn voor soep, stoof, curry en dahl.
Start het jaar met homemade food met per gerecht minder dan 500 calorieën. Linzendahl met groenten – een lichte versie van een internationale klassieker – lekker, makkelijk, ultralicht en toch rijk van smaak.
naar recept
Nog zo’n lekker recept met een andere peulvrucht: kipcurry met kikkererwten en kokos!