Oorspronkelijk komt het gerecht uit New York City, maar de liefde voor ‘eggs benny’, zoals ze door intimi worden genoemd, reikt ver buiten de Amerikaanse grenzen.
Of je nu gasten over de vloer hebt en indruk wilt maken, of gewoon zin hebt in een smeuïge lunch met een goed eitje: eggs benedict is zeker een poging waard.
Wat zijn eggs benedict eigenlijk?
Eggs benedict bestaat uit vier onderdelen. Nummer één: een perfect gepocheerd ei dat uitloopt als een kabbelend beekje zodra je hem opensnijdt. Nummer twee: hollandaisesaus, u weet wel, die lobbige botersaus die het ook zo verschrikkelijk goed doet op de eerste oogst asperges van het jaar.
Dan komen we aan bij het derde onderdeel: Canadese bacon. Voor de duidelijkheid, dat is géén traditioneel spek. Waar spek afkomstig is van de vettere buik van het varken, komt Canadees spek uit het midden van de rug, het gedeelte waar de veel magere varkenslende zich bevindt. Je kan het eigenlijk beter vergelijken met ham, aangezien het ook op dezelfde manier wordt gepekeld en vervolgens gerookt.
Dan blijft de Engelse muffin over. Hét broodje waar je eggs benedict op wil serveren. Met dit recept maak je ze helemaal zelf:
Geen beter ontbijt dan eggs benedict: ham of bacon met gepocheerd ei en een gulle lepel hollandaisesaus. En dat op een Engelse muffin, een rond gistbroodje dat in de pan is gebakken. Maak ze zelf, direct uit de pan zijn ze het állerlekkerst!
naar recept
Gepocheerd ei
Dit is dé ster van het gerecht. Het zachte, druiperige eigeel mengt zich perfect met de romige hollandaise. Sommige mensen kiezen ervoor om een spiegeleitje te bakken als alternatief, maar eerlijk is eerlijk: een eggs benedict zonder gepocheerd ei mist toch een beetje magie.
Ondanks dat het misschien wat intimiderend klinkt, valt pocheren reuze mee.
Bekijk deze tips en tricks voor het pocheren van een ei:
Hollandaise saus
Ja, deze saus vraagt wat aandacht, maar zodra je ‘m onder de knie hebt, wil je nooit meer anders. Hollandaisesaus is een klassieke emulsie op basis van eieren, boter en een beetje azijn.
Hollandaisesaus is een klassieke Franse saus op basis van boter, eieren en een beetje azijn. De saus is zalig bij gepocheerde eieren, vis en groenten.
naar recept
Canadese bacon
Dit onderdeel wordt het vaakst vervangen. Canadese bacon is wat dikker en licht gerookt, maar je kunt ook bijvoorbeeld ontbijtspek gebruiken, dikke plakken ham of gerookte zalm. Liever een vegetarische versie? Dan zijn gebakken paddenstoelen of spinazie ook heerlijke opties.
Engelse muffin
De naam is wat misleidend, want dit is geen zoete muffin. Een Engelse muffin is een plat, zacht broodje, dat er een beetje uitziet als een hockey puck. In plaats van bakken in de oven, wordt hij in de pan geroosterd. Dat creëert een krokante buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en luchtig is.
Als je de muffin opensnijd, worden ze vaak nog even geroosterd voor een extra krokant laagje.
En daar heb je het: alles wat je nodig hebt voor een klassieke eggs benedict. Klaar om zelf aan de slag te gaan? Hieronder vind je een paar recepten om mee te beginnen.
Recepten
Eggs benedict is een absolute brunch-klassieker. Deze versie met parmaham is extra luxe! Natuurlijk door die heerlijk smeltende zoet-zoute parmaham, maar ook door de basilicum in de hollandaisesaus. De parmaham kan je trouwens vervangen door gerookte zalm. En wil je je eggs benedict liever vega? Dan serveer je ‘m met een handje geslonken spinazie.
naar recept
Farl is typisch Iers, een ontbijtbrood van aardappelpuree dat je bakt in de koekenpan. Weer eens wat anders dan hash browns bij de brunch!
naar recept
Dit wil jij ook, toch? Een full English breakfast met alles erop en eraan