Dat simpele kuipje brokkelige kaas ligt al sinds jaar en dag in het zuivelschap, maar heeft nu pas zijn moment dankzij viral TikToks, waarin cottage cheese debuteert in sauzen, flatbreads en ijs. Waarom het zo populair is en hoe je ermee kookt vertellen we je in dit artikel (spoiler: het is een eiwitbom met opvallend weinig calorieën).
Ben jij het type dat altijd al cottage cheese in de koelkast had staan en het alleen op toast of crackers at achter je bureau? Of behoor jij tot de categorie die het bakje ziet staan en vervolgens toch naar ricotta of feta grijpt? Voor jullie allebei geldt: gebruik de kaas vaker, en wel op deze manieren!
Wat is cottage cheese, en is het echt gezond?
Elke voedingsspecialist is het erover eens: cottage cheese is ontzettend gezond. Één kopje bevat al 25 gram eiwit, 11 gram koolhydraten, en een goede hoeveelheid kalium en calcium. Tel daar de selenium (goed voor je schildklier) bij op, en het lage vetpercentage, en je hebt een heel gezond product te pakken dat je dagelijks aan je dieet wil toevoegen.
We schreven eerder dit artikel over de gezondheidsvoordelen (en wat cottage cheese eigenlijk is):
Viral TikTok accounts combineren cottage cheese op deze manier
Viral flatbread
Het bekendste recept met cottage cheese is waarschijnlijk het flatbread met maar twee ingrediënten. Het wordt ‘flatbread’ genoemd omdat je het op dezelfde manier kunt vullen met bijvoorbeeld gemarineerd vlees, krokante kikkererwten of kipfilet – maar technisch gezien is het gewoon een omelet met heel veel jonge kaas. Of jonge kaas met ei. Bloem komt er in elk geval niet aan te pas.
Ben je – net als wij – altijd op zoek naar manieren om de smaakknop verder open te draaien? Voeg dan vooral fijngehakte verse kruiden toe aan het mengsel. Denk ook aan specerijen als kurkuma, paprikapoeder, chili en versgemalen komijnzaad of nigella. En voor extra hartigheid: een beetje Parmezaan erdoor doet wonderen.
Whipped cottage cheese
Cottage cheese kan je net als feta heel goed opdraaien in de keukenmachine tot een luchtige crème. Bedek de crème met geroosterde tomaatjes, balsamico en basilicum en je hebt een heerlijke low cal dip! Of breng de cottage cheese op smaak met veel citroenzest, zwarte peper en een klein beetje knoflook en serveer bij gebakken andijvie of broccoli uit de oven.
IJs!
Een andere favoriet onder TikTokkers is ‘nice cream’: ijs met diepvriesfruit, hüttenkäse en vanille. Niet heel culinair, maar zeker een handig toetje voor na het sporten vanwege de proteïne.
Pastasauzen met hüttenkäse
Een paar lepels cottage cheese door de pastasaus en het is alsof er slagroom of mascarpone doorheen is geroerd, alleen dan een stuk lichter verteerbaar.
8 variaties
Als je de ochtend goed wil beginnen (lees: een dubbele portie proteïne) serveer dan bovenop je cottage cheese twee gekookte eitjes met een simpele komkommer-tomatensalade en een fijne drup olijfolie. Of vervang je yoghurt eens door de jonge witte kaas en top met zelfgemaakte granola en een drizzle druipende honing of ahornsiroop. Extra lekker met een snuf verse kardemom en kaneel, of maak het extra floraal met wat oranjebloesemwater.
Doe een paar lepels cottage cheese in soepen waar je normaal gesproken crème fraîche gebruikt: een dikke aanrader. Of voeg wat van de kaas toe aan je volgende bakproject. En ga vooral voor een van deze recepten met cottage cheese:
In het gezin van de Deense chef-kok Mikkel Karstad neemt eten een bijzondere plaats in. Hij en zijn vrouw Camilla laten hun vier kinderen zoveel mogelijk ingrediënten proeven én trekken er vaak op uit om allerlei eetbaars zelf te zoeken en daarmee te koken. Resultaat? Het fantastische kookboek Nordic Family Kitchen.Een van de gerechten in het kookboek is dit recept voor gegrilde pofaardappels met kruiden, hüttenkäse & parmezaan. Een fantastisch bijgerecht met frisse, hartige smaken.
naar recept
Gevulde groenten met vers gehakt is eigenlijk altijd wel goed. Combineer het met gepofte aardappels en Hüttenkäse en het wordt delicious.! Extra speciaal en veel bekijks krijg je met coeur de boeuf*-tomaten: bijzonder van vorm én smaak.
naar recept
Alison Roman: 'Dit is geen cheesecake. Het is een cake gemaakt met cottagecheese (hüttenkäse). Hij is wat aan de custardachtige kant, dus als je ooit verlangd hebt naar iets wat tussen een cheesecake en een gewone cake in zit, dan is dit wel wat voor jou.' 'Het is een van de makkelijkste recepten in Zoet Genoeg; je maakt hem in één kom met gesneden fruit naar keuze. Net uit de oven is hij wat soufflé, met een donkerbruine, prachtig glanzende toplaag, terwijl het binnenste onmogelijk verfijnd en smeuïg blijft. Wat ik het lekkerste vind: de gekaramelliseerde korreltjes cottagecheese op de bodem.'Probeer ook de citroenroomtaart met zeezout van Alison Roman.
naar recept