De lekkerste biologische citroenen, grof zeezout, korianderzaad én een maand geduld, meer heeft culinair redacteur Merijn Tol niet nodig voor ingemaakte citroen.
Heb je zelf een overvloed aan citroenen en lukt het niet om ze op te maken voordat ze overstuur gaan, dan heeft Merijn Tol de tip: maak ze in met zout. Zo verleng je de houdbaarheid én ze worden er heerlijk aromatisch van.
Wat je er vervolgens mee maakt? Nou, deze gegrilde harissa-piepkuikens bijvoorbeeld, met kruiden-citroenfregola of vegetarische tajine met kikkererwten maar ook een mayonaise om schnitzels mee te paneren.
Ingrediënten voor de ingemaakte citroenen
Grote biologische citroenen
Grof keltisch zeezout
Korianderzaad
Stap voor stap citroenen inmaken
Lees ook dit artikel over dashi.
