zo ontdek je of er écht amandelspijs in je stol of staaf zit

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Wat ís nou eigenlijk het verschil tussen banketbakkersspijs en amandelspijs vraag je je wellicht af. Simpel: banketbakkersspijs is een goedkoop vervangingsmiddel voor amandelspijs. Hoe ontdek je of er in jouw banketstaaf of kerststol wel écht amandel zit?

Al sinds jaar en dag wordt in plaats van amandelen gemalen abrikozenpitten, witte bonen of sojabonen gebruikt. De reden? Deze ingrediënten zijn een stuk goedkoper dan amandelen. Zeker vandaag de dag. Vandaar dat er in je stol of staaf het gros van de tijd geen echte amandelspijs zit, maar banketspijs.

Pluis je de beschrijving op het etiket uit, dan zit er af en toe nog wel een klein beetje amandel in, amandel-aroma of dus die gemalen abrikozenpitten om de smaak van echte amandelspijs na te boosten. Op de verpakking hoort in principe te staan dat er peulvruchten in zitten, als dat het geval is.

Amandelspijs of banketspijs?

Naar verluidt zou culinair journalist Johannes van Dam als kind al controleren of de bakkers in zijn buurt wel écht amandelspijs gebruikten. Hoe? Door er jodium op te druppelen. Banketbakkersspijs kleurt paars, wat aangeeft dat er zetmeelhoudende producten – bijvoorbeeld witte bonen – zijn gebruikt. Je kunt dit ook bij marsepein doen.

Banketbakkersspijs of the real deal: na dit testje kun je ze in beide gevallen niet meer eten.

Zelf (amandel)spijs maken:

gevulde speculaasruiten met amandelspijs
Zelfgemaakte speculaas is natuurlijk het allerlekkerst. En al helemaal met amandelspijs! Dit recept komt uit Het Grote Sinterklaas Kookboek, dat helaas niet meer te koop is.
Tip: Amandelspijs wordt lekkerder naar mate je het langer laat rijpen, dus begin daar eerst mee. Het deeg moet een dag rusten zodat de smaak van de specerijen nog intenser wordt.
Zin in iets anders? In dit artikel vind je al onze favoriete zoete recepten voor Sinterklaas.
naar recept
gevulde speculaas amandelspijs | delicious
basisrecept vegan amandelspijs
Voor ± 525 g. Begin 2 dagen van tevoren met dit recept.
naar recept
vegan spijs
kerstbrood met pistachespijs & geklopte anijsboter

Tijdens het kerstontbijt mag een kerstbrood of kerststol niet ontbreken. En hoe leuk is het dan om er een kleine twist aan te geven? Deze heerlijke variant maak je met pistachespijs en anijsboter. Een bijzondere toevoeging die je positief gaat verrassen!
Meer feestelijke kerstrecepten? Je vindt op deze pagina al onze kerstrecepten bij elkaar!
naar recept
Kerstbrood met pistachespijs
Kerstbrood met pistachespijs
Recept: Dosia Brewer | Fotografie: Eric van Lokven | Bereiding: Yvonne Jimmink