Zuurkool alleen in de stamppot? Schuif ‘m eens tussen laagjes kaas en ei in een quiche! Door de gekarameliseerde ui, gruyère en katenspek krijgt de frisse kool een heerlijke hartige twist.
Het klinkt misschien als een onverwachte combinatie, maar zuurkool en quiche passen uitstekend bij elkaar. Het frisse zuur van de kool en de volle vulling van eieren, crème fraîche en kaas vullen elkaar perfect aan.
De gekarameliseerde rode uien maken het geheel compleet, als zoete tegenhanger van de zuurkool en het zoute, rokerige katenspek. Een heerlijke herfsttaart!
zuurkool-quiche met gekarameliseerde ui
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, herfst, kerst, najaar, weekend | |
In deze super quiche is zuurkool de perfecte tegenhanger van room en kaas.
Kookgerei
- quichevorm Ø 24 cm met losse bodem, ingevet, blindbakvulling
Ingrediënten
- 10 plakjes (450 g) diepvriesbladerdeeg, ontdooid
- bloem, om mee te bestuiven
- 1 el extra vierge olijfolie + extra om mee in te vetten
- 2 rode uien, in dunne partjes
- ½ el bruine suiker
- 4 eieren
- 250 g crème fraîche
- 500 g zuurkool (kant-en-klaar)
- 125 g gruyère, geraspt
- 150 g katenspek, in plakjes
- 1 el dijonmosterd
- rucola, voor erover
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een grote bakplaat in de oven om mee te verwarmen. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar op een met bloem bestoven werkblad. Rol uit tot een grote ronde lap. Bekleed de quichevorm met het deeg en laat wat deeg over de rand hangen. Prik de bodem in met een vork en laat ± 15 min. koelen in de koelkast.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak de ui, af en toe omscheppend, ± 4 min. tot deze verkleurt. Draai het vuur laag en bak nog ± 6 min, regelmatig roerend, tot de ui zacht en goudbruin is. Voeg de suiker toe en bak, nog ± 5 min. tot de ui gekarameliseerd is. Breng op smaak met zout en peper en bewaar tot later.
- Bekleed de deegbodem met bakpapier en vul met de blindbakvulling. Zet op de voorverwarmde bakplaat en bak± 15 min, verwijder dan de blindbakvulling en het bakpapier. Snijd het overhangende deeg netjes bij*. Bak de bodem nog ± 10 min. tot goudbruin.
- Klop de eieren en crème fraîche glad in een kom. Voeg de zuurkool, gruyère en de plakjes spek toe en roer goed door. Breng op smaak met zwarte peper.
- Bestrijk de deegbodem met mosterd en schep de helft van de gekarameliseerde ui erop. Schenk het zuurkooleimengsel er gelijkmatig overheen en schep de overgebleven helft van de gekarameliseerde ui erop. Zet terug in de oven, verlaag de temperatuur naar 160°C. Bak ± 30 min. tot lichtgoudbruin en gestold. Laat ± 10 min. afkoelen. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer met rucola.
Voedingswaarde
- calorieën: 974 kcal
- eiwit: 32 g
- vet: 69 g
- koolhydraten: 52 g
* Gooi het overgebleven deeg niet weg. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, besmeer met een beetje pesto of mosterd, bestrooi met geraspte kaas en bak ± 15 min. op 220°C tot goudbruin en knapperig.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ben je op zoek naar andere quiche recepten? Bekijk dan deze 18 taarten waar je gasten stil van worden.