Kant-en-klare ijsjes op een stokje uit de supermarkt zijn lekker, maar zelfgemaakt is een heel ander verhaal. Je bepaalt zelf wat erin gaat: geen kleur- of smaakstoffen, niet onnodig veel suiker, lekker veel fruit… Het resultaat gaat sowieso lekkerder zijn dan wat je in de winkel vindt.
Begin met een goede basis: lekker rijp, vers fruit. Voeg wat citroensap toe voor wat frisheid en suiker en honing. Wat betreft het fruit werkt eigenlijk alles wel: mango, aardbei, watermeloen, framboos, perzik. Zolang het maar rijp is en vol smaak. Bevroren producten smaken altijd iets minder intens, dus gebruik meer smaakmakers en ook voldoende suiker. Voor een romiger resultaat kun je ook wat kokosmelk, yoghurt of slagroom toevoegen.
Waarom suiker in je ijsje belangrijk is
Je bent misschien geneigd om suiker of honing achterwege te laten als je zelf een ijsje maakt. Wel zo gezond! Maar, suiker in een ijsje doet meer dan alleen de boel zoet maken. Het ingredient is ook verantwoordelijk voor de juiste consistentie. Suiker verlaagt het vriespunt van je mengsel, waardoor het ijs zachter blijft en makkelijk af te happen. Een ijsje zonder (natuurlijke) suiker bevriest keihard, net als een ijsblokje.
Teveel suiker wil je ook niet, dan blijft het ijs zacht en slap. Als vuistregel geldt: reken op zo’n 15 tot 20 procent suiker ten opzichte van het totale gewicht van je mengsel. Je kunt ook honing nemen of een andere vloeibare zoetstof, maar deze gedragen zich iets anders dan kristalsuiker. Wil je minder suiker gebruiken, dan kun je ook alcohol toevoegen om het vriespunt te verlagen. Niet geschikt voor kinderen dus! Of verhoog juist het vetgehalte door kokosmelk, volle yoghurt of slagroom toe te voegen.
Een paar snelle tips:
- Vul de vormpjes niet helemaal tot de rand, ze zetten nog iets uit in de vriezer.
- Tik een paar keer op het aanrecht om luchtbelletjes te verwijderen
- Zet ze minstens vier uur in de vriezer
Dit is de basis, maar je kunt natuurlijk los met allerlei lekkere smaakjes. Hieronder wat inspiratie!
8x ijsjes op een stokje
Het grote voordeel aan dit warme weer: de bomen en struiken hangen vol met zomerfruit: kersen, aardbeien, frambozen, you name it. Heb je zin in een verkoelend toetje, dan hoef je alleen maar kokosroom, ananas, limoen en een laagje frambozen te mixen. Een easy recept om zoet bomvol fruit te delen.
naar recept
Matcha maakt deze ijsjes direct volwassen van smaak. Lekker fris, tikje bitter, echt een doorlikker zullen we maar zeggen.
naar recept
Begin een dag eerder aan dit recept. Maak ze in 16 ijsvormpjes van 125 ml; na het opstijven kun je de ijsjes elk apart in plasticfolie wikkelen en 2 maanden bewaren in de diepvries. Voor kinderen maak je een versie zonder tequila
naar recept
De zon schijnt volop: het is weer tijd voor ijs! Wist je dat je met jam heerlijke ijsjes met fruitswirls maakt? Verrukkelijk met room, yoghurt & honing. Én het ziet er ook nog eens fantastisch uit.Of maak zelf pure-chocolade ijs.
naar recept
Wie jarig is, trakteert op school of op een kinderfeestje op een heerlijke, zonnige smoothie, lekkere fruitijsjes, feestelijke prikkers of fruitige cakejes. Het recept van de fruitijsjes delen we hieronder..
naar recept
Je kent het vast wel: je eet heel gezond en dan ineens wíl, nee, móet je iets zoets. Een mission impossible dus. Daarom geeft delicious.friend Yvette van Boven je een heerlijk recept voor karnemelk-fruitijsjes om die spontane, zoete trek redelijk verantwoord te tackelen! Begin op tijd, bijvoorbeeld de avond voordat je ze wilt eten. Het is maar 10 minuten werk, daarna moeten ze nog 6 uur de vriezer in.
naar recept
Er is 1 ding waar je ons in de zomer voor wakker kunt maken: ijs! En dan niet het – stiekem best lekkere – raketje of standaard schepijs, maar een ijsje met flair. Een ijsje met smaak, dat homemade is gemaakt. Zoals deze vlierbloesem-perenijs lolly’s. Easy, maar oh zo lekker voor een zonovergoten zomerdag.
naar recept
Het fantastische aan deze popsicles is dat je er al je favoriete tropische fruit in kwijt kunt. Varieer met carambola, kiwi, mango, passievrucht, ananas of papaja. Maak een flinke voorraad, dan heb je altijd een lekker ijsje bij de hand.Of probeer één van deze homemade ijsjes.
naar recept
Bekijk ook: crème-fraîchesorbet met vanille & frambozen