Kijk de kunst af van Italianen die pittig saucijzenvlees of mortadella door hun saus, dip of gehakt doen voor meer smaak en snelheid.
Wie ooit Italië aandeed tijdens een vakantie, weet hoe het gaat aan tafel. Tref je zo’n authentiek restaurant dan ontdek je dat al die gangen geen aanstellerij is, maar pure traditie. Neem de tijd, houd het simpel en eet met aandacht! En precies daarom maakten we een verzameling van 51 Italiaanse recepten. Buon appetito! Shop de Italië-special hier.
Gehaktballetjes met mortadella in tomatensaus
aantal 4 | hoofdgerecht | | italiaans |
Met mortadella worden gehaktballetjes extra rijk en hartig. Dus maak een dubbele portie en vries de helft in.
Ingrediënten
- 500 half-om-halfgehakt
- 200 g mortadella, in stukjes
- 1 groot ei
- 25 g broodkruim
- 4 el verse kruiden, fijngesneden (bijv. bladpeterselie, salie en basilicum)
- 3 el extra vergine olijfolie
- 3 tenen knoflook, geperst
- 800 g gepelde tomaten, 2 blikken
- 2 takjes basilicum, blaadjes grof gesneden + extra blaadjes om mee te bestrooien
- 1 bol buffelmozzarella
Instructies
- Meng in een grote kom het gehakt met de mortadella, het ei, broodkruim en fijngesneden kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Vorm er 12 gelijke gehaktballen van.
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem op matig tot hoog vuur. Braad hierin de gehaktballen in ± 8 min. rondom aan. Schep ze op een schaal en houd warm onder aluminiumfolie.
- Draai het vuur wat lager en bak in het achtergebleven bakvet de knoflook, tomaten en het basilicum ± 25 min. op matig tot laag vuur tot een dikke, dieprode tomatensaus. Schep regel- matig om en breek de tomaten met de bolle kant van een lepel.
- Voeg de gehaktballen en de uitgelopen jus toe aan de saus en laat ze onder af en toe omscheppen in 4-5 min. verder gaar worden. Scheur de mozzarella in stukjes boven de pan en neem de pan van het vuur. Laat voor het serveren ± 3 min. rusten zodat de kaas wat smelt. Bestrooi met extra basilicum. Lekker met stokbrood om te dippen.
Voedingswaarde
- calorieën: 697 kcal
- koolhydraten: 13 g
RECEPTEN, FOODSTYLING: LUCY NUNES, TRACEY PATTISON | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: DAVID MORGAN.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
De lijst wanneer je weinig tijd hebt: al onze recepten die je in 30 minuten maakt gebundeld