Meng in een grote kom het gehakt met de mortadella, het ei, broodkruim en fijngesneden kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Vorm er 12 gelijke gehaktballen van.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem op matig tot hoog vuur. Braad hierin de gehaktballen in ± 8 min. rondom aan. Schep ze op een schaal en houd warm onder aluminiumfolie.

Draai het vuur wat lager en bak in het achtergebleven bakvet de knoflook, tomaten en het basilicum ± 25 min. op matig tot laag vuur tot een dikke, dieprode tomatensaus. Schep regel- matig om en breek de tomaten met de bolle kant van een lepel.

Voeg de gehaktballen en de uitgelopen jus toe aan de saus en laat ze onder af en toe omscheppen in 4-5 min. verder gaar worden. Scheur de mozzarella in stukjes boven de pan en neem de pan van het vuur. Laat voor het serveren ± 3 min. rusten zodat de kaas wat smelt. Bestrooi met extra basilicum. Lekker met stokbrood om te dippen.