18x rijstsalades en andere bowls met granen

lijstjes

Laat het maar regenen! Wie had gedacht dat we dat ooit zouden zeggen… Maar met deze (lauw)warme rijstsalades en andere bowls met granen kunnen we er weer tegenaan.

We zijn klaar voor nog wat winterse dagen, het lekker-binnen-zitten-met-een-dekentje-op-de-bank-seizoen. En dat betekent comfortfood, rode wijn en kaarsen, maar ook goed gevulde rijstsalades die je het liefst uit een grote kom eet, want dan mag het misschien wel onder dat eerder genoemde dekentje op de bank.

Liever een salade zonder granen? Bekijk deze knolselderijsalade met spinazie & honingdressing.

De pracht van een rijstsalade is dat hij meebuigt met jouw smaak

En welke ingrediënten je bij de hand hebt. Restje geroosterde broccoli van de avond ervoor over? Perfect, throw it in. Gemarineerde kipfilet? Heerlijk! Nog een pietepeuterig beetje hummus over: dat wordt de basis van de dressing.

Met deze drie stappen maak je easy salades met rijst en andere granen

Stap één: kies je rijst of graansoort

Elke rijstsoort of graan die je lekker vindt heeft de potentie om je nieuwe lievelingssalade te worden, of je nu rode rijst gebruikt, jasmijnrijst of kiest voor quinoa of parelgort. Op de redactie proberen we altijd wat extra zakjes gort, spelt en rode rijst te kopen zodat we altijd een goede basis in huis hebben waar we op kunnen terugvallen. Want je weet maar nooit wanneer je zin hebt in een rijstsalade.

De meeste granen kun je in principe koken zoals je doet met pasta: in een ruime pan met goed gezouten kokend water. Heb je granen over van een andere maaltijd, gebruik ze dan hier, maar houd in gedachten dat je voor een salade intacte granen wil gebruiken die hun zetmeel vasthouden.

Dat komt je salade ten goede omdat ze ten eerste de dressing beter opnemen en ten tweede komt de zetmeel niet in de rest van de salade terecht. Dat betekent dat een restje kleverige zilvervliesrijst uit de koelkast minder geschikt is voor je salade, maar des te beter werkt in rijstepap of soep.

Stap twee: groenten, kruiden en eiwitten

Eigenlijk kun je bijna alles toevoegen aan een rijst- of granensalade, alleen wil je wel smaken en texturen samenbrengen die goed werken. Hieronder hebben wij dat al voor je gedaan, maar wil je zelf experimenteren, kies dan twee verschillende groenten met een andere bereidingswijze. Bijvoorbeeld geroosterde zoete aardappel met rauwe, ingemaakte rode ui. Doe er frisse kruiden bij, een lekkere proteïne zoals kikkererwten of juist een gebakken stukje zeebaars en maak het af met een romig of juist knapperig element.

Stap drie: de dressing

Rijst smaakt vrij neutraal, terwijl granen een nogal aardse, nootachtige smaak van zichzelf hebben, waardoor je er flink wat zuur tegenaan mag knallen om de smaak van de salade te balanceren.

Met vinaigrettes en dressings op basis van citrussap zit je al snel goed, maar binnen dit kader is er natuurlijk nog veel meer mogelijk. Zo kun je andere azijnsoorten kiezen – van Champagne tot kokosazijn – spelen met het romige component – van een extra vergine olijfolie en hazelnootolie tot yoghurt en tahin – en de dressing een extra kick geven met mosterd, vissaus, mierikswortel of (geroosterde) specerijen.

18x rijstsalades en meer

komkommersalade met jasmijnrijst

Top je Aziatisch gekruide rijst met smashed komkommer en versier met erwtenscheuten of waterkers.