albondigas: Spaanse gehaktballetjes met chorizo en amandel

Bewaar recept Bewaard
Els van Asseldonk
15-30 min, bereidingstijd, Hoofdgerecht, keuken, Recepten, simpel & snel, simpel En Snel, spaans
albondigas: Spaanse gehaktballetjes met chorizo en amandel
glutenvrij, lactosevrij
aantal 4 |
hoofdgerecht |
|
spaans |
glutenvrij, lactosevrij
Nadat testkok Carla deze albondigas (Spaanse gehaktballetjes) kookte was haar advies luid en duidelijk: "Als je echte vleeseters hebt, maak dan wat meer. Want ze blijven dooreten van deze lekkere gehaktballetjes met saus."

Albondigas zien er feestelijk uit en zijn ideaal om buiten te eten. Wij maken ze in een variant met chorizo en amandel. Naar recept van Janneke Philippi.

Kooktijd30 minutes

Ingrediënten

  • 400 g gemengd gehakt
  • ½ tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl gerookte-paprikapoeder
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 75 g chorizo, in stukjes
  • 400 g tomatenblokjes, 1 blik
  • 300 g witte rijst
  • 2 buisjes saffraan à 05 g
  • 1 el kurkuma
  • 2 el amandelschaafsel
  • 1 krop romainesla
  • 2 el sherry- of rodewijnazijn
  • 100 g aioli

voorraad

  • 2 el olijfolie
  • 2 uien
  • 4 el extra vierge olijfolie

Instructies

  • Doe het gehakt in een kom en kneed de kruidnagel, het paprikapoeder, de helft van de peterselie en zout en peper erdoor. Vorm met vochtige handen ± 20 balletjes van het gehakt.
  • Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de gehaktballetjes in 4 min. bruin aan. Schuif ze aan de kant en bak de chorizo
  • in 4 min. uit. Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de gehaktballetjes in 15 min. afgedekt gaar. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen. Voeg aan het kookwater de saffraan en de kurkuma toe.
  • Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel en schud op een bord. Snijd de sla in repen en de ui in dunne ringen. Maak de sla met de uiringen aan met de extra vierge olijfolie en wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de gehaktballetjes op een schaal en bestrooi met het amandelschaafsel en de peterselie. Serveer ze met de rijst, sla en aioli.

Voedingswaarde

calorieën: 993kcal
eiwit: 34g
vet: 64g
koolhydraten: 68g
auteur: delicious.
– TIP: SNELLE AIOLI –
Pureer met de staafmixer 1 ei, 2 el citroen-sap, 1 tl mosterd en 1 flinke teen knoflook met 225 ml olijfolie tot lobbige mayonaise. Breng op smaak met zout.

Recepten, fotografie, styling, bereiding: Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
albondigas: Spaanse gehaktballetjes met chorizo en amandel