Met delicious. hét bakboek! heb je een geweldig toevoeging aan de kookboekenkast en altijd inspiratie voor mooie cadeaus! Want zeg nou zelf: met homemade amandelkoekjes in een mooie doos maak je iedereen blij!
Ook lekker: koekjes met anijs en gekonfijte gember!
amandelkoekjes
koek | ± 30 stuks
175 g geschaafde amandelen
140 g fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eiwitten
40 g boter, gesmolten
40 g bloem, gezeefd
Begin een dag van tevoren.
Meng de amandelen met de suiker, vanille, een snuf zout en eiwitten door elkaar. Schenk er al roerend de boter bij. Zet het beslag afgedekt met plasticfolie 1 nacht weg.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Schep de bloem luchtig door het beslag. Leg hoopjes van telkens
1 flinke eetlepel beslag met 4-5 cm tussenruimte op ingevette bakplaten en strijk ze met de bolle kant van een lepel uit tot mooie rondjes.
Bak ze in 15-18 min. in het midden van de oven gaar en lichtgekleurd. Neem uit de oven, haal ze snel met een palet- of pannenkoekmes van de bakplaat en laat op een rooster verder afkoelen. Bewaar droog en afgesloten.
Bereiden ± 15 min. / rusten ± 1 nacht/ oven ± 18 min.
Dit recept verscheen eerder in delicious. hét bakboek!. Bestel het bakboek nú als cadeau. Voor iemand anders, of gewoon lekker voor jezelf!