delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

kip à la normande

aantal 4 | hoofdgerecht | | winter | frans |
Ha fijn, het wordt weer kouder. Deze stoofschotel zet je gewoon in de oven, daarna kun je achterover leunen terwijl je huis zich vult met de heerlijkste geuren. Dit gerecht valt zéker onder comfortfood!
kooktijd35 minuten
Oven1 uur 10 minuten
totale tijd1 uur 45 minuten

ingrediënten

  • 50 g boter in blokjes
  • 1 kip 1,8 kg*, met een keuken- of wildschaar in vieren verdeeld
  • 100 g spek mager, in reepjes van 1 cm
  • 2 uien fijngesneden
  • 300 ml cider droog
  • 3 appels bijv. granny smith, geschild, elke appel in 6 parten
  • 2 tl kristalsuiker fijn
  • 1 tl citroensap
  • 1 el dijonmosterd
  • 300 ml slagroom
  • voor erbij: peterseliecress of andere cress en aardappelpuree

instructies

  • Verwarm de oven voor op 170ºC. Smelt de helft van de boter in een grote braadpan op matig vuur. Bestrooi de kip met zout en peper en braad hem in ± 2 min. rondom aan. Schep hem op een bord.
  • Bak in dezelfde braadpan de spekjes met de ui onder af en toe omscheppen ± 6 min. tot de ui zacht is en de spekjes mooi kleuren. Leg de kip weer in de pan en schenk de cider erover. Breng aan de kook en zet 1 uur en 10 min. in de oven tot de kip gaar is.
  • Smelt 10 min. voor het einde van de stooftijd de rest van de boter in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de appelpartjes, bestrooid met suiker, in 3-5 min. goudbruin. Schep om met het citroensap, neem van het vuur en houd warm.
  • Neem de braadpan uit de oven en zet die uit. Schep de kip met een schuimspaan uit de pan en houd hem op een bakplaat in de oven warm. Zet de pan op hoog vuur en laat het stoofvocht onder af en toe roeren in ± 10 min. licht inkoken. Roer er de mosterd en room door en laat ± 5 min. pruttelen en inkoken tot de saus zo dik is dat hij de bolle kant van een pollepel bedekt.
  • Schep de saus in een diepe schaal, leg de kip en de appelpartjes erin en bestrooi met cress. Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
* De meeste scharrelkippen wegen rond de 1,5 kg, sommige biologische kippen – te koop bij biologische slagers – wegen wel 1,8 kg of meer. Koop evt. een extra kippenbout erbij.
Recept: Matt Preston. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Trudelies Schouten
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
kip a la normande | delicious