lactosevrij
aantal 4 |
hoofd, hoofdgerecht |
doordeweeks, familietijd, feestelijk, weekend |
midden-oosters |
lactosevrij
Deze kip wil je. Dus maak een uitstapje naar de Turkse supermarkt en sla flink Midden-Oosterse smaakmakers en verse kruiden in. Za’atar geeft een heerlijk comfort food-gevoel en citroen zorgt voor een frisse kick. Vergeet ook de dip niet!
Kookgerei
- ook nodig: keukenmachine
ingrediënten
- 4 kippenbouten met vel*
- 3 el za’atar
- 1 ½ biocitroen rasp + sap
- 160 ml olijfolie
- 2 Libanese flatbreads in tweeën gescheurd
- ½ bosje koriander blaadjes geplukt
- ½ bosje bladpeterselie blaadjes geplukt
- 4 bosuitjes fijngesneden
- 2 tl sumak
- 2 tl gemalen komijn
- 800 g kikkererwten uit blik afgespoeld en uitgelekt
- 2 tl granaatappelmelasse
- geroosterd sesamzaad om erover te strooien
instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Doe de kip in een kom en schep goed om met za’atar, de rasp en het sap van 1 citroen, 80 ml olijfolie en 1 tl zoutvlokken. Leg de bouten naast elkaar op de geprepareerde bakplaat met de velkant naar boven. Braad 40-45 min. tot ze gaar zijn en het vel goudbruin en krokant wordt. Verhoog de oventemperatuur de laatste 10 min. tot 200°C als je een donker korstje wilt. Leg 5 min. voor het einde van de oventijd het flatbread op een andere bakplaat en bak het bruin en knapperig.
- Snijd intussen de verse kruiden en bosui fijn. Doe met de sumak en komijn in de kom van de keukenmachine, voeg de kikkererwten toe en maal grof met de pulseknop. Schep in een kom en meng de granaatappelmelasse, de rest van de olijfolie, citroenrasp en -sap erdoor en flink wat zout en peper.
- Bestrooi de kip met sesamzaad en geef de hummus en stukjes flatbread erbij.
calorieën: 863kcal
|
eiwit: 38g
|
vet: 58g
|
koolhydraten: 41g
RECEPTEN: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: BRETT STEVENS | STYLING: KIRSTEN JENKINS.
* Breng de marinade aan onder het vel als je het vel liever niet eet. Dan trekken de smaken toch in het vlees tijdens het bakken. Bak de kip niet zonder het vel, want dan droogt het vlees uit.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Lekker voor erbij: hummus met Turkse pastrami uit Karsu’s Kitchen
