Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Doe de kip in een kom en schep goed om met za’atar, de rasp en het sap van 1 citroen, 80 ml olijfolie en 1 tl zoutvlokken. Leg de bouten naast elkaar op de geprepareerde bakplaat met de velkant naar boven. Braad 40-45 min. tot ze gaar zijn en het vel goudbruin
en krokant wordt. Verhoog de oventemperatuur de laatste 10 min. tot 200°C als je een donker korstje wilt. Leg 5 min. voor het einde van de oventijd het flatbread op een andere bakplaat en bak het bruin en knapperig.

Snijd intussen de verse kruiden en bosui fijn. Doe met de sumak en komijn in de kom van de keukenmachine, voeg de kikkererwten toe en maal grof met de pulseknop. Schep in een kom en meng de granaatappelmelasse, de rest van de olijfolie, citroenrasp en -sap erdoor en flink wat zout en peper.

Bestrooi de kip met sesamzaad en geef de hummus en stukjes flatbread erbij.