Indiaas koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Deze varkenskoteletten met uiensalade & korianderchutney zijn daar het smakelijke bewijs van.
Dit is typisch zo’n kruidenbom waarvoor je geen uren in de keuken hoeft te staan. Het geheim van ontspannen koken zit soms in de avond ervoor. Laat het vlees een nacht marineren, dan zet je dit gerecht de volgende dag in iets meer dan een half uur op tafel.
Naan, chaat masala, korianderchutney: de Indiase smaken en specerijen vliegen je om de oren in dit gerecht. De gochujang geeft de koteletten dan weer een Koreaans tintje, en verrassend genoeg past dat perfect bij elkaar.
Zet de salade, chutney en naan los op tafel, zodat iedereen zelf kan combineren. De koteletten erbij en aanschuiven maar!
Varkenskoteletten met uiensalade & korianderchutney
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, feestelijk, herfst, weekend | indiaas |
Deze verslavend lekkere maaltijd combineert varkenskoteletten met een pittige uiensalade en een verfrissende korianderchutney.
Kookgerei
- keukenmachine
Ingrediënten
- 50 g Griekse yoghurt
- 50 g vloeibare honing
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 cm verse gember, fijngeraspt
- 1 el sesamolie
- 1½ el gochujang* (of sriracha)
- 1½ tl zwarte peperkorrels
- 4 varkenskoteletten, (met been)
- 4 naanbroodjes, geroosterd
uiensalade
- 1 kleine witte ui, fijngesneden
- 2 grote rijpe tomaten, fijngesneden
- 2 Turkse komkommers* (of 4 snackkomkommers), fijngesneden
- 1 bosje koriander, blad en steeltjes fijngesneden
- 1 el citroensap
- 1½ tl chaat masala* (of garam masala)
korianderchutney
- 1 bosje koriander, blaadjes geplukt
- ½ bosje munt, blaadjes geplukt
- 1 lange, groene chilipeper, fijngehakt
- 2 tl geroosterd komijnpoeder (1 min. geroosterd in een droge koekenpan)
- 2 ijsblokjes
- 50 g Griekse yoghurt
Instructies
- Meng in een kom de yoghurt, honing, knoflook, gember, sesamolie, gochujang of sriracha en de zwarte peperkorrels. Voeg de varkenskoteletten toe en meng tot ze goed bedekt zijn. Dek af en laat minimaal 4 uur, of liefst de hele nacht marineren in de koelkast.
- Maak ondertussen de uiensalade door alle ingrediënten in een kom te mengen. Breng op smaak en schep goed door.
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ± 5 min. Haal de koteletten met een tang uit de marinade en voeg ze toe aan de pan. Bak 5-6 min., draai ze slechts een keer om, tot ze gaar en mooi karamelbruin zijn.
- Maak intussen de chutney door alle ingrediënten in een kleine keukenmachine te pureren tot gladde salsa. Breng op smaak met zout.
- Serveer de varkenskoteletten met de uiensalade, korianderchutney en warme naanbroodjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 534 kcal
- eiwit: 50 g
- vet: 18 g
- koolhydraten: 40 g
* Gochujang is Koreaanse rode peperpasta, te koop bij de supermarkt of toko. Turkse komkommers zijn kleine komkommers met een heel intense smaak. Te vinden in de Turkse supermarkt. Chaat masala is een specerijenmelange, te koop bij de Indiase winkel.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ben je nog op zoek naar een lekker dessertje om te serveren na deze koteletten? Misschien zijn deze Indiase donuts gevuld met hangop wel iets voor jou!