Het mooie van een goede curry is dat de basis simpel is: een lekkere currypasta. Dan hoef je alleen nog maar iets simpels als zachte spitskool en knapperige uitjes toe te voegen en je hebt een bord vol smaak. Deze spitskoolcurry met gebakken uitjes is een schot in de roos.
Nog meer inspiratie met spitskool? 6 spitskool recepten die de groente in een ander licht zetten
Spitskoolcurry met gebakken uitjes
vegetarisch
aantal 4 |
hoofd, hoofdgerecht |
doordeweeks, weekend |
indiaas |
vegetarisch
Hoewel deze curry niet per se heel pittig is, wordt ‘ie wel nóg lekkerder met een schaaltje frisse komkommer.
ingrediënten
- 1 ui
- 3 el zonnebloemolie
- ± 800 g spitskool (1 kleine)
- 2 el Indiase currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 naanbroden
- 3 el gebakken uitjes
instructies
- Haal de buitenste lelijke bladeren van de spitskool af. Snijd de kool in de lengte in vieren. Snijd de harde kern eruit maar zorg dat de parten niet uit elkaar vallen. Snijd de ui fijn.
- Verhit in een ruime hapjespan de olie. Bak de parten spitskool in 2-3 min. per kant lichtbruin.
- Neem de spitskool uit de pan. Schenk 1 el olie in de pan en fruit de ui ± 1 min. Roer de currypasta erdoor en bak ± 1 min. Schenk de kokosmelk erbij en breng al roerende aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
- Draai het vuur laag. Leg de spitskool terug in de pan. Stoof de spitskool afgedekt in 12-15 min. gaar. Keer halverwege. Snijd intussen het naanbrood in brede repen en verwarm in de broodrooster of grillpan.
- Verdeel de curry met de spitskool over 4 borden. Leng eventueel de curry aan met wat water als je hem wat dunner wilt. Bestrooi met de gebakken uitjes en serveer met naan.
calorieën: 468kcal
|eiwit: 11g
|vet: 33g
|koolhydraten: 27g
RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
