vegetarisch
aantal 4 |
lunchgerecht, voorgerecht |
pasen, weekend |
italiaans |
Zijn er 2 culi-redacteuren laaiend enthousiast over een recept, nou…dan zit het wel snor. Zo maakt culi-redacteur Trudelies de taart met verse snijbiet van eigen grond! Tip: serveer ‘m in kleinere stukken bij een aperitief. Extra tips over moestuinieren vind je hier.
ingrediënten
- 225 g bloem
- 50 Parmezaanse kaas geraspt
- 100 g boter ongezouten, gekoeld
- 1 el olijfolie
- 1 ui rood, fijngehakt
- 2 tenen knoflook geperst
- 2 el tijm fijngehakt, vers
- 500 g snijbietbladeren of wilde spinazie, gehakt
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- 250 ml slagroom
- 300 g olijven kalamata, ontpit, in plakjes
instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C. Doe de bloem, Parmezaanse kaas en boter met een snufje zout in de keukenmachine en laat de machine draaien tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg 3-4 eetlepels gekoeld water toe en laat de machine draaien tot een gladde bal ontstaat. Dek het deeg af met plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed een ondiepe, rechthoekige bakvorm van 10 x 34 cm met losse bodem met het deeg. Dek af en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
- Leg een vel bakpapier in de taartbodem, vul met ongekookte rijst of bonen of een speciale steunvulling en bak de bodem 15 minuten. Neem uit de oven, verwijder de vulling en laat afkoelen.
- Verhit intussen de olie in een grote koekenpan op halfhoog vuur, voeg de ui toe en bak 2-3 minuten tot de ui zacht is. Voeg de knoflook en tijm toe en roer een paar seconden. Voeg de snijbiet toe en bak nog 1-2 minuten tot de groenten net geslonken zijn. Neem van het vuur, schenk overtollig vocht af en laat het mengsel afkoelen.
- Plaats de taartvorm op een bakplaat en vul de bodem met het afgekoelde snijbietmengsel. Klop de eieren, eierdooier en room door elkaar, breng op smaak met zout en peper, schenk het mengsel over de vulling en strooi de olijven erover. Zet de taart in de oven en bak 20-25 minuten tot de vulling net stevig is. Serveer warm in stukken.
Dit recept verscheen eerder in TIP.
Recept: Valli Little. Fotografie: Geoff Lung. Styling: Michelle Noeranto. Bewerking: Ellen van Mol
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
