aantal 6 | brunch, lunch, ontbijt | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | internationaal |
Deze zoete scones zijn allesbehalve gewoontjes, dus zet een grote pot thee en ga er eens lekker voor zitten. De combi kaneel, appel en gezouten karamel is onweerstaanbaar!
Kookgerei
- mandoline
Ingrediënten
- 300 g zelfrijzend bakmeel + extra om mee te bestuiven
- 80 g ijskoude boter, in blokjes
- 3 el krenten
- ½ tl kaneel
- 250 ml karnemelk
- 1 kleine granny smith-appel, in dunne plakjes (gebruik een mandoline)
- opgeklopte slagroom, voor erbij
karamelsaus
- 220 g fijne kristalsuiker
- 100 g boter, in blokjes
- 125 ml slagroom
- ½ tl zeezoutvlokken
Instructies
- Doe voor de karamelsaus de suiker met 185 ml water in een steelpan en verwarm dit al roerend ± 5 min. op matig vuur tot de suiker is opgelost. Draai het vuur hoog en laat de suikersiroop zonder roeren in 8-10 min. goudbruin karamelliseren. Neem van het vuur en roer geleidelijk de 100 g boter erdoor (pas op, spatgevaar!). Blijf roeren tot de boter is gesmolten. Roer de room erdoor. Laat de karamel wat afkoelen en meng de zeezoutvlokken erdoor.
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout. Voeg de 80 g koude boterblokjes toe en wrijf ze licht en vlug erdoor met je vingertoppen, zodat je een grof kruimelmengsel krijgt. Roer de krenten en kaneel erdoor. Maak een kuiltje in het midden en schenk de karnemelk erin. Meng alles met een tafelmes tot een samenhangend deeg.
- Breng het deeg over op een met meel bestoven werkblad en kneed het kort door. Verdeel het in 6 porties en draai ze voorzichtig tot balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elke scone een appelschijfje en druk licht aan. Schep op elk appelschijfje een royale el karamelsaus.
- Bak de scones in ± 30 min. goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster. Serveer ze evt. met opgeklopte slagroom en de rest van de karamelsaus.
Voedingswaarde
- calorieën: 498 kcal
- eiwit: 8 g
- vet: 22 g
- koolhydraten: 66 g
RECEPTEN DARREN ROBERTSON, FOTOGRAFIE CHRIS COURT, STYLING EMMA KNOWLES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: scones recepten: favorieten met lemon curd, aardbeienjam of zalm