Salades draaien van steel tot blad om variatie: het spel van texturen, de grootte en snijwijze van elk ingrediënt, het combineren van warm en koud, iets erover raspen voor extra je ne sais quoi, knapperige groenten koppelen aan crunchy toppings, en – als er een dressing is – zorgen dat die perfect past en het hele bord tot leven brengt.
Is er geen dressing? Dan moet de perfecte olijfolie en de allerlekkerste azijn (en genoeg zout!) er nog steeds voor zorgen dat je met gemak een hele bak naar binnen kan prikken. Dít is zo’n salade.
Salade van cheddar, appel & pecan
aantal 4 | lunch, lunchgerecht | doordeweeks, pasen, weekend | internationaal | glutenvrij, vegetarisch
Een frisse salade met romige gerijpte cheddar. Extra lekker met knisperende plakjes appel & pecannoten.
Ingrediënten
- 40 g rucola
- 100 g botersla
- 1 kropje radicchio, bladeren losgehaald, in stukken
- 2 stengels bleekselderij, in dunne boogjes + het binnenste jonge
- selderijblad om mee te garneren
- 1 grote rode appel bijv. elstar, zonder klokhuis, in dunne plakjes
- 100 g gerijpte clothbound cheddar*, in flakes geschaafd
- 60 g geroosterde pecannoten, grof gehakt
grove mosterdvinaigrette
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1½ el balsamico-azijn
- ½ el rodewijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 tl honing
Instructies
- Klop alle ingrediënten voor de mosterdvinaigrette tot een gebonden vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Laat 30 min. staan om de smaken in te laten trekken.
- Meng intussen de rucola, botersla en radicchio in een schaal en verdeel de bleekselderij, appel, cheddar en pecannoten erover. Besprenkel met de vinaigrette en garneer met het bleekselderijblad. Serveer direct. Lekker met knapperig brood.
Voedingswaarde
- calorieën: 362 kcal
- eiwit: 10 g
- vet: 30 g
- koolhydraten: 11 g
* Clothbound cheddar koop je online of bij een gespecialiseerde kaaswinkel.
RECEPTEN, FOODSTYLING ELLIE & SAM STUDD FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, ALAN JENSEN, NIGEL LOUGH STYLING KIRSTEN JENKINS, EMMA KNOWLES, DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: 30+ gerechten om oude kaasrestjes op te maken, van feta tot belegen kaas