Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch

aantal 4 | lunch, lunchgerecht | doordeweeks, pasen, weekend | internationaal | glutenvrij, vegetarisch

Een frisse salade met romige gerijpte cheddar. Extra lekker met knisperende plakjes appel & pecannoten.

Kooktijd:15

intrekken30

Totale tijd:45

Ingrediënten

  • 40 g rucola
  • 100 g botersla
  • 1 kropje radicchio, bladeren losgehaald, in stukken
  • 2 stengels bleekselderij, in dunne boogjes + het binnenste jonge
  • selderijblad om mee te garneren
  • 1 grote rode appel bijv. elstar, zonder klokhuis, in dunne plakjes
  • 100 g gerijpte clothbound cheddar*, in flakes geschaafd
  • 60 g geroosterde pecannoten, grof gehakt

grove mosterdvinaigrette

  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 1½ el balsamico-azijn
  • ½ el rodewijnazijn
  • 1 el grove mosterd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 tl honing

Instructies

  1. Klop alle ingrediënten voor de mosterdvinaigrette tot een gebonden vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Laat 30 min. staan om de smaken in te laten trekken.
  2. Meng intussen de rucola, botersla en radicchio in een schaal en verdeel de bleekselderij, appel, cheddar en pecannoten erover. Besprenkel met de vinaigrette en garneer met het bleekselderijblad. Serveer direct. Lekker met knapperig brood.

Voedingswaarde

  • calorieën: 362 kcal
  • eiwit: 10 g
  • vet: 30 g
  • koolhydraten: 11 g

* Clothbound cheddar koop je online of bij een gespecialiseerde kaaswinkel.

RECEPTEN, FOODSTYLING ELLIE & SAM STUDD FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, ALAN JENSEN, NIGEL LOUGH STYLING KIRSTEN JENKINS, EMMA KNOWLES, DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!