Voorkeur: vegetarisch
aantal 4 | voorgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, kerst, moederdag, weekend | italiaans | vegetarisch
Waan je op een zachte lenteavond op een terras van een Zuid-Frans dorpsplein. Basilicum geeft deze romige artisjoksoep dat mediterrane je ne sais quoi…
Kookgerei
- staafmixer met hakbakje
Ingrediënten
- 350 g artisjokbodems, uit blik of diepvries
- 1 teen knoflook
- 600 ml groentebouillon
- 50 ml droge sherry
- 80 g roomkaas
- 125 ml slagroom
- 1 bosje basilicum + extra om mee te bestrooien
- snuf nootmuskaat, (vers) geraspt
basilicumolie
- 1 bosje basilicum
- 50 ml goede olijfolie
Instructies
- Hak voor de basilicumolie de basilicum met de olie fijn in het hakbakje van de staafmixer. Breng op smaak met zout. Zet koel weg tot gebruik.
- Snijd voor de soep de artisjokbodems en knoflook in stukjes. Breng samen met de bouillon en de sherry in een pan aan de kook en laat ± 15 min. op heel laag vuur koken.
- Voeg de roomkaas, slagroom en bijna alle basilicumblaadjes toe en pureer de soep. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen peper. Verdeel wat basilicumolie en -blaadjes erover.
Voedingswaarde
- calorieën: 293 kcal
- eiwit: 4 g
- vet: 25 g
- koolhydraten: 11 g
RECEPTEN, STYLING, BEREIDING ANN VAN DER AUWERA FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: de viral crispy rice salad