Romige artisjoksoep met basilicumolie

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | voorgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, kerst, moederdag, weekend | italiaans | vegetarisch

Waan je op een zachte lenteavond op een terras van een Zuid-Frans dorpsplein. Basilicum geeft deze romige artisjoksoep dat mediterrane je ne sais quoi…

Kooktijd:25

Totale tijd:25

Kookgerei

staafmixer met hakbakje

Ingrediënten

350 g artisjokbodems, uit blik of diepvries
1 teen knoflook
600 ml groentebouillon
50 ml droge sherry
80 g roomkaas
125 ml slagroom
1 bosje basilicum + extra om mee te bestrooien
snuf nootmuskaat, (vers) geraspt

basilicumolie

1 bosje basilicum
50 ml goede olijfolie

Instructies

Hak voor de basilicumolie de basilicum met de olie fijn in het hakbakje van de staafmixer. Breng op smaak met zout. Zet koel weg tot gebruik.
Snijd voor de soep de artisjokbodems en knoflook in stukjes. Breng samen met de bouillon en de sherry in een pan aan de kook en laat ± 15 min. op heel laag vuur koken.
Voeg de roomkaas, slagroom en bijna alle basilicumblaadjes toe en pureer de soep. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen peper. Verdeel wat basilicumolie en -blaadjes erover.

Voedingswaarde

calorieën: 293 kcal
eiwit: 4 g
vet: 25 g
koolhydraten: 11 g

RECEPTEN, STYLING, BEREIDING ANN VAN DER AUWERA FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!