Engelsen eten deze bonen als ontbijt, maar ze zijn ook heerlijk als lunch. Begin het liefst een dag van tevoren met het recept zodat alle smaken door en door in je bonen trekken.
De Britten eten hun ontbijtlieveling vooral uit blik. Wij maken baked beans lekker zelf! Want zelf geweekt en gekookt krijgen bonen dé ultieme smaak. En ook fijn: je kunt zo veel beter je favoriete smaakmakers toevoegen die direct worden opgenomen.
9 tips voor baked beans
- Er zijn veel soorten gedroogde bonen die je kunt nemen voor dit recept, bijvoorbeeld cannellini of rode kidneybonen.
- Door de bonen een nacht te weken, zijn ze makkelijker te verteren en worden ze zachter van structuur.
- Karbonade met bot geeft extra smaak aan de bonen.
- De traditionele manier om bonen te weken is ze een nacht in water laten staan. Een snelle manier: doe de bonen in ruim kokend water. Breng het water weer aan de kook en neem de pan dan van het vuur. Laat 3-4 uur staan, dan zijn de bonen geweld.
- Donkerbruine basterdsuiker geeft bonen een intensere smaak.
- De smaak blijft wat zoetig als je de groenten niet te donker bakt, dus houd de ui en paprika een beetje licht en glazig.
- Aan het eind van het stoofproces kunnen bonen te zacht worden, roer daarom voorzichtig, vooral aan het eind van de bereidingstijd.
- Als je iets meer pit in de bonen lekker vindt, voeg dan chilipoeder en/of wat kleingesneden chorizo toe.
- Maak extra porties, laat afkoelen en vries in luchtdichte diepvriesdozen in. Eet je de bonen als ontbijt, haal ze dan de avond ervoor uit de vriezer en verwarm ze ’s morgens zachtjes.
Recept voor baked beans
aantal 8 | lunchgerecht, ontbijtgerecht | weekend | brits, engels | lactosevrij
Zoet pittig & licht rokerig van smaak, deze bonen zijn ook fantastisch als stevig ontbijt op een frisse winterochtend.
Ingrediënten
- 375 g gedroogde borlottibonen
- 1 el extra vergine olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode paprika zonder zaadlijsten, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 tl gerookte-paprikapoeder
- 800 g tomaten uit blik
- 500 ml kippenbouillon
- 70 g bruine basterdsuiker
- 400 g schouderkarbonade*
- 200 g speklap*
- 3 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- toast of wafels, voor erbij
Instructies
- Doe de bonen in een grote kom en giet er ruim koud water over. Laat 8 uur of een hele nacht weken. Spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 160°C. Verhit de olie in een grote braadpan op matig vuur. Schep hierin de ui met de paprika 5-8 min. om tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 1 min. tot de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de tomaten, bouillon en suiker toe en breng aan de kook. Doe de karbonade en speklap erbij en schep om in de saus. Voeg de uitgelekte bonen, de tijm en laurier toe. Breng afgedekt aan de kook. Zet in de oven. Stoof in ± 3 uur bijna gaar.
- Neem de varkenskarbonade en speklap uit de pan. Haal het vlees van de schouderkarbonade van het bot en snijd in stukjes. Snijd ook de speklap in stukjes.
- Voeg het vlees weer toe aan de bonen. Zet weer in de oven en laat onafgedekt 40-45 min. inkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveer de bonen met toast.
Voedingswaarde
- calorieën: 526 kcal
- eiwit: 30 g
- vet: 17 g
- koolhydraten: 54 g
*Of neem i.p.v. schouderkarbonade en speklap ongeveer 800 g varkensknie.
RECEPT MICHELLE SOUTHAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ook enorm lekker: vegetarische tajine met kikkererwten