aantal 6 | gebak, zoet | feestelijk, weekend | portugees |
Rijke, romige custard in knapperig bladerdeeg is zonnig Portugal in een gebakje. Serveer ze warm, dan zijn ze op z'n lekkerst!
Kookgerei
- muffinvorm, ingevet
Ingrediënten
- 10 plakjes roomboterbladerdeeg
- 20 g bloem + extra om mee te bestuiven
- 175 ml melk
- 1 kaneelstokje
- 1 tl vanille-extract
- 3 eidooiers
- 130 g rietsuiker
Instructies
- Leg de bladerdeegplakjes zonder plastic velletjes op elkaar op een met bloem bestoven werkblad en bestrooi met wat extra bloem. Rol uit tot een grote lap van ± 20×30 cm. Rol het deeg op tot een dikke slang. Snijd het deeg in 6 gelijke stukken.
- Leg de stukjes deeg met een snijkant naar boven in de holtes van de muffinvorm en druk het met een vochtige duim tot bakjes.
- Klop voor de custard de melk met de 20 g bloem tot een glad beslag. Voeg het kaneelstokje en vanille-extract toe. Breng op laag vuur aan de kook en roer tot het wat dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop met een garde 3 eidooiers los en roer het melkmengsel erdoor.
- Breng de suiker met 65 ml water aan de kook. Haal van het vuur en laat wat afkoelen.
- Klop door de custard en breng op laag vuur aan de kook, laat al kloppend dik worden. Laat afkoelen. Haal het kaneelstokje eruit.
- Verhit de oven voor op 240°C. Vul de bladerdeegbakjes met de custard, maar laat een randje vrij. Bak de pastéis goudbruin en gaar in 12-14 min.
Voedingswaarde
- calorieën: 623 kcal
- eiwit: 11 g
- vet: 56 g
- koolhydraten: 39 g
RECEPTEN, STYLING ANN VAN DER AUWERA, FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: 4x custard cake – van pastel de nata tot Chinees custard cakeje