Ga terug
–+ servings

aantal 6 | gebak, zoet | feestelijk, weekend | portugees |

Rijke, romige custard in knapperig bladerdeeg is zonnig Portugal in een gebakje. Serveer ze warm, dan zijn ze op z'n lekkerst!

Voorbereiding:45

Kooktijd:15

afkoelen1

Totale tijd:2

Kookgerei

  • muffinvorm, ingevet

Ingrediënten

  • 10 plakjes roomboterbladerdeeg
  • 20 g bloem + extra om mee te bestuiven
  • 175 ml melk
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 eidooiers
  • 130 g rietsuiker

Instructies

  1. Leg de bladerdeegplakjes zonder plastic velletjes op elkaar op een met bloem bestoven werkblad en bestrooi met wat extra bloem. Rol uit tot een grote lap van ± 20×30 cm. Rol het deeg op tot een dikke slang. Snijd het deeg in 6 gelijke stukken.
  2. Leg de stukjes deeg met een snijkant naar boven in de holtes van de muffinvorm en druk het met een vochtige duim tot bakjes.
  3. Klop voor de custard de melk met de 20 g bloem tot een glad beslag. Voeg het kaneelstokje en vanille-extract toe. Breng op laag vuur aan de kook en roer tot het wat dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop met een garde 3 eidooiers los en roer het melkmengsel erdoor.
  4. Breng de suiker met 65 ml water aan de kook. Haal van het vuur en laat wat afkoelen.
  5. Klop door de custard en breng op laag vuur aan de kook, laat al kloppend dik worden. Laat afkoelen. Haal het kaneelstokje eruit.
  6. Verhit de oven voor op 240°C. Vul de bladerdeegbakjes met de custard, maar laat een randje vrij. Bak de pastéis goudbruin en gaar in 12-14 min.

Voedingswaarde

  • calorieën: 623 kcal
  • eiwit: 11 g
  • vet: 56 g
  • koolhydraten: 39 g

RECEPTEN, STYLING ANN VAN DER AUWERA, FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!