Shoarma, maar dan van oesterzwammen. Daar worden wij wel enthousiast van! Scheur de paddenstoelen in repen, geef ze flink wat smaak met je zelfgemaakte shoarmakruiden en rijg ze aan spiesjes. Bak de shoarma goed bruin en serveer met pittige chiliyoghurt en citroen. Wedden dat niemand het vlees mist?
Ook lekker met paddelstoel: paddelstoelenrisotto met pancetta en waterkers.
Paddenstoelen-shoarma
aantal 6 | hapje, voorgerecht | weekend | | glutenvrij, vegetarisch
De smaak van shoarma én ondertussen een bommetje groente binnenkrijgen? Oesterzwammen lenen zich daar perfect voor. Deze paddenstoel is stevig en heeft haast een vlezige structuur. Meng met flink wat (zelfgemaakte) shoarmakruiden en je hebt een voorgerecht waar je zo nog een spiesje van pakt.
Kookgerei
- Ook nodig: 12 metalen spiesen
Ingrediënten
- 700 g oesterzwammen
- 160 ml plantaardige olie
- 2 el gedroogde oregano
- 2 el verse tijmblaadjes
- 2 el zoet paprikapoeder
- 2 el uienpoeder
- 2 el gemalen koriander
- 280 g Griekse yoghurt
- 2 el chili-knoflooksaus*
- citroenpartjes, om te serveren
Instructies
- Scheur de paddenstoelen in de lengte in repen en rijg ze aan de spiesen. Leg ze op een groot met bakpapier bekleed bakplaat.
- Meng de olie, kruiden en specerijen in een kom en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Druppel de olie over beide kanten van de paddenstoelspiesen en zet opzij. Meng de yoghurt en chili-knoflooksaus in een kleine kom en bewaar koel tot gebruik.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Bak telkens 3 spiesjes tegelijk 2-3 min. om tot ze mooi gebakken en net gaar zijn. Draai halverwege één keer voorzichtig om. Leg ze terug op het bakplaat en dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
- Leg de spiesen op een schaal en druppel er eventueel wat van het vrijgekomen vocht over. Serveer met de chiliyoghurt en citroenpartjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 338 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 32 g
- koolhydraten: 6 g
* Chili-knoflooksaus is te koop in ruim gesorteerde supermarkten, online en in de Aziatische supermarkt.
RECEPT & FOODSTYLING: LUCY NUNES, TRACEY PATTISON | FOTOGRAFIE: ALAN JENSEN | STYLING: DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nu zin gekregen in shoarma met vlees? Maak deze shoarmasalade met geroosterde wortel (of gebruik deze paddenstoel-shoarma in dat recept).