Een gouden combi: Japanse omelet én gebakken rijst in één gerecht. Dat is omurice. Het resultaat is een zachte omelet gevuld met smaakvolle gebakken rijst. Extra fijn is dat je met de rijstvulling eindeloos kunt variëren, waardoor je dit gerecht elke keer weer net anders, en minstens zo lekker, maakt.
Bekijk hier onze lekkerste gebakken rijst recepten!
Omelet met gebakken rijst (omurice)
aantal 2 | hoofdgerecht | doordeweeks | japans |
In Japan wordt de omelet voor omurice voorzichtig op de rijst gelegd en vlak voor het serveren opengesneden, zodat de nog net vloeibare, baveuse binnenkant eruit loopt. Voor deze snelle versie met gebakken rijst kun je allerlei restjes groenten gebruiken.
Ingrediënten
- 100 g sushirijst
- 3 tl olie
- 50 g bacon, in blokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 40 g diepvriesmaïs
- 40 g diepvriesdoperwten
- 1 el passata
- 1 el sojasaus
- 6 eieren
- 3 el melk
- Tonkatsu-saus*, geroosterd sesamzaad en peperringetjes, voor erover
Instructies
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spreid de rijst uit op een groot bord en laat afkoelen. Zet daarna in de koelkast tot de rijst goed koud is.
- Verhit 1 tl olie in een grote koekenpan op halfhoog vuur. Bak de bacon hierin al omscheppend ± 4 minuten goudbruin. Voeg de ui toe en bak ± 3 minuten mee. Voeg de koude rijst en de nog bevroren groenten toe en bak alles al omscheppend 2-3 minuten mee tot alles door en door warm is. Voeg de passata en sojasaus toe en schep ± 1 minuut om. Houd de gebakken rijst afgedekt warm.
- Klop de eieren in een grote kom los met de melk. Verhit een middelgrote koekenpan tot deze goed heet is. Voeg 1 tl olie toe en laat deze over de bodem uitvloeien. Schenk de helft van het eimengsel in de pan en roer met 2 eetstokjes cirkeltjes in het midden, zodat daar het ei snel stolt terwijl de rest nog zacht blijft.
- Laat de omelet op een bord glijden. Schep de helft van de rijstvulling erop en klap de omelet losjes dicht. Bak op dezelfde manier nog een omelet.
- Sprenkel vlak voor serveren de tonkatsu-saus over de omeletten en bestrooi met geroosterd sesamzaad en peperringetjes.
Voedingswaarde
- eiwit: 30 g
- vet: 25 g
- koolhydraten: 575 g
Tokatsu-saus (±300 ml)
- 125 ml passata
- 125 ml worcestersaus
- 1 el oestersaus
- 1 el keukenstroop
- 2 tl kristalsuiker
- 1/4 tl gemberpoeder
- snufje gemalen kruidnagel
Bereiding
Roer alle ingrediënten voor de tonkatsu-saus in een maatber tot een gladde saus. Zet afgedekt 30 min. in de koelkast.
Je kunt de saus tot 1 week eerder maken en in de koelkast bewaren.
Liever kant-en-klaar kopen? Dat kan bij de Aziatische supermarkt.
RECEPTEN LUCY NUNES, TRACEY PATTISON FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Zin in meer Japanse gerechten? Maak deze viskoekjes met koolsla.