Meer Italiaans zoet? Shop ons extra dikke Italië-nummer!
aantal 10 |
taart, zoet |
feestdagen, feestelijk, weekend |
italiaans |
Deze elegante taart heeft geen oven nodig. Hakken, kloppen, mixen, koelen en pronto!
Kookgerei
- keukenmachine, springvorm van 22 cm Ø, ingevet en met bakpapier bekleed
- standmixer met garde
Ingrediënten
- 220 g chocolade-sandwichkoekjes
- 85 g boter, gesmolten en afgekoeld + extra om mee in te vetten
- 5 blaadjes gelatine
- 625 g verse roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 el vanillepasta of -extract
- 125 g fijne kristalsuiker
- 400 ml slagroom
- 2 el romige whiskylikeur
cappuccinoglazuur
- 2 blaadjes gelatine
- 120 ml extra sterke espresso
- 90 ml slagroom
- 110 g donkerbruine basterdsuiker
Instructies
- Begin 1 dag eerder aan dit recept.
- Hak de koekjes in de keukenmachine tot fijne kruimels. Mix de gesmolten boter erdoor, zodat je een glad mengsel krijgt. Druk dit in een egale laag tegen de bodem van de springvorm en laat ± 20 min. hard worden in de koelkast.
- Week intussen de 5 blaadjes gelatine ± 5 min. in koud water. Klop de roomkaas met de vanille en kristalsuiker in de standmixer met garde op halfhoge snelheid in ± 5 min. tot een licht en een heel glad mengsel. Klop in een andere kom de 400 ml slagroom tot zachte pieken.
- Verwarm in een kleine pan de likeur tot tegen het kookpunt. Neem van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op. Laat iets afkoelen.
- Voeg al kloppend het gelatinemengsel toe aan het roomkaasmengsel. Klop daarna 2 min. op matig tot hoge snelheid 2 min. tot een licht en glad mengsel. Spatel de geklopte room erdoor.
- Schep het roomkaasmengsel op de bodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Laat afgedekt 3-4 uur opstijven in de koelkast.
- Week voor het glazuur de 2 blaadjes gelatine ± 5 min. in koud water. Verwarm de espresso met de 90 ml room en basterdsuiker in een kleine steelpan op matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost en het mengsel heet is. Neem de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes er rustig door tot ze zijn opgelost – zorg dat je niet te veel luchtbelletjes krijgt – zodat je een glad en glanzend mengsel krijgt. Schenk dit mengsel voorzichtig in de maatbeker en laat het afkoelen tot lauwwarm.
- Schenk het lauwwarme glazuur langzaam en heel voorzichtig over de cheesecake. Laat minstens 3 uur opstijven in de bakvorm in de koelkast. Je kunt de afgekoelde cheesecake ± 2 dagen bewaren in de koelkast.
- Neem de cheesecake voor serveren uit de koelkast en laat hem 10 min. rusten voordat je de rand van de springvorm losmaakt. Trek voorzichtig het bakpapier los. Breng de cheesecake over op een schaal en laat nog ± 30 min. rusten en iets zachter worden op kamertemperatuur of op een koele plek. Serveer er koffie bij.
Voedingswaarde
calorieën: 607kcal
eiwit: 7g
vet: 44g
koolhydraten: 44g
RECEPTEN, FOODSTYLING LUCY NUNES, TRACEY PATTISON FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!