De inhoud op deze pagina wordt momenteel geblokkeerd om jouw cookie-keuzes te respecteren. Klik hier om jouw cookie-voorkeuren aan te passen en de inhoud te bekijken.
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."
De inhoud op deze pagina wordt momenteel geblokkeerd om jouw cookie-keuzes te respecteren. Klik hier om jouw cookie-voorkeuren aan te passen en de inhoud te bekijken.
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."

lasagne met ragù van varkensvlees

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
lasagne met ragù van varkensvlees
aantal 8 | hoofdgerecht | | italiaans |
Omdat gewoon maar zo gewoon is, geven we je een lasagne met een twist. Vergeet de versgeraspte nootmuskaat niet toe te voegen aan je bechamel, dat biedt een fijn contrast en 'snijdt' als het ware door de romigheid.
Liever een lasagne die sneller klaar is of juist een vega versie? Bekijk dan deze lijst.
kooktijd1 uur 10 minuten
stoven / oven / rusten3 uur 55 minuten
totale tijd5 uur 5 minuten

Kookgerei

  • ook nodig: ovenschaal van 4 l inhoud, ingevet

ingrediënten

  • 60 ml (4 el) extra vergine olijfolie
  • 1 ½ kg varkensnek, vetrandjes eraf
  • 500 ml tomatensaus
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 3 el tomatenpuree
  • 4 takjes rozemarijn, naaldjes gerist
  • 1 el venkelzaad
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 tl chilivlokken
  • 80 g boter
  • 80 g bloem
  • 1 l melk
  • ¼ tl versgeraspte nootmuskaat
  • 60 g parmezaanse kaas, fijngeraspt
  • 400 g verse lasagnevellen, koelvak supermarkt
  • 100 g geraspte mozzarella

instructies

  • Begin minimaal 5 uur van te voren aan dit recept.
  • Verhit voor de ragù de olie in een braadpan op hoog vuur. Bestrooi de varkensnek met zout en peper en braad in 6-8 min. rondom aan. Voeg de tomatensaus, tomatenblokjes, tomatenpuree, rozemarijn, het venkelzaad, de knoflook, chilivlokken en ± 500 ml water toe, zodat het vlees net met de saus bedekt is. Voeg nog wat zout en peper toe en draai het vuur laag. Stoof het vlees afgedekt in ± 3 1⁄2 uur gaar. Neem de deksel van de pan en laat de saus in ± 30 min. tot eenderde inkoken. Laat het vlees in de saus enigszins afkoelen. Neem het uit de pan, trek het met twee vorken in kleine stukken en voeg weer toe aan de ingekookte tomatensaus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Smelt voor de bechamelsaus de boter in een steelpan met dikke bodem op matig vuur. Strooi de bloem erover en roer 1 min. Voeg de melk in vier gedeelten toe, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes in komen. Laat op laag vuur in ± 5 min. binden. Neem van het vuur en breng op smaak met de nootmuskaat, parmezaanse kaas en wat zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk de bodem van de ovenschaal met een paar flinke eetlepels ragù. Leg hierop een laagje lasagnevellen, schep er 250 ml bechamel op en verdeel hierover een laagje ragù. Herhaal deze laagjes en eindig met bechamel. Bestrooi met mozzarella. Zet de ovenschaal op een bakplaat en bak de lasagne ± 40 min. tot hij mooi gegratineerd is en door en door heet. Laat 15 min. rusten voor serveren.
Voedingswaarde:
calorieën: 698kcal
|
eiwit: 60g
|
vet: 29g
|
koolhydraten: 48g
auteur: delicious.
RECEPTEN: PHOEBE WOOD, JO BARRETT, SAM & ELLIE STUDD, DANIELLE ALVAREZ, DARREN ROBERTSON | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
lasagne met ragù van varkensvlees