kung pao-garnalen met snelle zoetzure radijsjes

Name: kung pao-garnalen met snelle zoetzure radijsjes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 60 ml sojasaus (4 el); 1 el chinkiang-azijn (Chinese zwarte azijn); 2 el shaohsing (Chinese rijstwijn); 2 tl fijne kristalsuiker; 1½ tl maizena; 1½ el sesamolie; 12 gedroogde chilipepertjes; 1 tl szechuanpeperkorrels; 500 g grote rauwe garnalen (gepeld, staartpuntje eraan gelaten, zonder donkere darm); 1 bos knoflookscheuten (toko, in 5 cm-stukjes); 1 el fijn geraspte gemberwortel; 80 g ± 5 el geroosterde, ongezouten cashewnoten; 300 g gestoomde pandanrijst (voor erbij); chili-olie (olie uit een potje ‘crispy chilli in oil’, toko of sambal naar keuze); 3 el chinkiang-azijn (Chinese zwarte azijn); 1 el fijne kristalsuiker; 6 radijsjes (in partje)

Bewaar recept Bewaard

Redactie delicious.

Hoofd, Hoofdgerecht, Recepten

Recepten: Olivia Andrews, Fotografie: Mark Roper, Styling: Kirsten Jenkins

lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | aziatisch, internationaal | lactosevrij

Garnalen, vis of rundvlees… dankzij de wok heb je het binnen een half uurtje op tafel. Met verse pepers, vis-,oester- of sojasaus maak je het hemels! Deze kung pao-garnalen met snelle zoetzure radijsjes is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die binnen 25 minuten op tafel staat.

Voorbereiding25

Totale tijd25

Ingrediënten

60 ml sojasaus 4 el
1 el chinkiang-azijn Chinese zwarte azijn
2 el shaohsing Chinese rijstwijn
2 tl fijne kristalsuiker
1½ tl maizena
1½ el sesamolie
12 gedroogde chilipepertjes
1 tl szechuanpeperkorrels
500 g grote rauwe garnalen gepeld, staartpuntje eraan gelaten, zonder donkere darm
1 bos knoflookscheuten toko, in 5 cm-stukjes
1 el fijn geraspte gemberwortel
80 g ± 5 el geroosterde, ongezouten cashewnoten
300 g gestoomde pandanrijst voor erbij
chili-olie olie uit een potje ‘crispy chilli in oil’, toko of sambal naar keuze

snelle zoetzure radijsjes

3 el chinkiang-azijn Chinese zwarte azijn
1 el fijne kristalsuiker
6 radijsjes in partje

Instructies

Verwarm voor de zoetzure radijsjes de azijn met 1 el suiker en 1 tl fijn zeezout in een wok op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Verwarm tot het kookpunt. Doe de radijsjes in een hitte- bestendige kom, schenk het azijnmengsel erover en schep om. Laat intrekken tot gebruik.
Veeg de wok schoon met keukenpapier.
Klop in een kom de sojasaus, azijn, shaohsing, 2 tl suiker met de maizena.
Verhit de sesamolie in een wok op matig vuur. Roerbak hierin de pepertjes en szechuanpeperkorrels ± 1 min. tot de aroma’s vrijkomen. Draai het vuur wat hoger, voeg de garnalen, knoflookscheuten en gember toe en roerbak ze 1 min. op matig tot hoog vuur. Roer het sojasausmengsel nog eens om en voeg het toe aan de wok. Roerbak nog 2-3 min. tot de garnalen gaar en mooi geglaceerd zijn. Schep de cashewnoten erdoor. Serveer met gestoomde rijst, zoetzure radijsjes en chili-olie of sambal naar smaak.

Voedingswaarde

calorieën: 253kcal

eiwit: 21g

vet: 4g

koolhydraten: 30g

auteur: delicious.

Recepten: Olivia Andrews, Fotografie: Mark Roper, Styling: Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

Lees ook: 54x een recept met garnalen | delicious.magazine (deliciousmagazine.nl)