Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | aziatisch, internationaal | lactosevrij

Garnalen, vis of rundvlees... dankzij de wok heb je het binnen een half uurtje op tafel. Met verse pepers, vis-,oester- of sojasaus maak je het hemels! Deze kung pao-garnalen met snelle zoetzure radijsjes is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die binnen 25 minuten op tafel staat.

Voorbereiding:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

  • 60 ml sojasaus 4 el
  • 1 el chinkiang-azijn Chinese zwarte azijn
  • 2 el shaohsing Chinese rijstwijn
  • 2 tl fijne kristalsuiker
  • 1½ tl maizena
  • 1½ el sesamolie
  • 12 gedroogde chilipepertjes
  • 1 tl szechuanpeperkorrels
  • 500 g grote rauwe garnalen gepeld, staartpuntje eraan gelaten, zonder donkere darm
  • 1 bos knoflookscheuten toko, in 5 cm-stukjes
  • 1 el fijn geraspte gemberwortel
  • 80 g ± 5 el geroosterde, ongezouten cashewnoten
  • 300 g gestoomde pandanrijst voor erbij
  • chili-olie olie uit een potje ‘crispy chilli in oil’, toko of sambal naar keuze

snelle zoetzure radijsjes

  • 3 el chinkiang-azijn Chinese zwarte azijn
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 6 radijsjes in partje

Instructies

  1. Verwarm voor de zoetzure radijsjes de azijn met 1 el suiker en 1 tl fijn zeezout in een wok op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Verwarm tot het kookpunt. Doe de radijsjes in een hitte- bestendige kom, schenk het azijnmengsel erover en schep om. Laat intrekken tot gebruik.
  2. Veeg de wok schoon met keukenpapier.
  3. Klop in een kom de sojasaus, azijn, shaohsing, 2 tl suiker met de maizena.
  4. Verhit de sesamolie in een wok op matig vuur. Roerbak hierin de pepertjes en szechuanpeperkorrels ± 1 min. tot de aroma’s vrijkomen. Draai het vuur wat hoger, voeg de garnalen, knoflookscheuten en gember toe en roerbak ze 1 min. op matig tot hoog vuur. Roer het sojasausmengsel nog eens om en voeg het toe aan de wok. Roerbak nog 2-3 min. tot de garnalen gaar en mooi geglaceerd zijn. Schep de cashewnoten erdoor. Serveer met gestoomde rijst, zoetzure radijsjes en chili-olie of sambal naar smaak.

Voedingswaarde

  • calorieën: 253 kcal
  • eiwit: 21 g
  • vet: 4 g
  • koolhydraten: 30 g

Recepten: Olivia Andrews, Fotografie: Mark Roper, Styling: Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!