Van spitskool en paksoi tot rode kool en cavolo nero: kool is allesbehalve saai! Met zoveel soorten kun je eindeloos variëren. Voor de vrijdagavond zijn deze koolrolletjes met gehakt en garnalen een heerlijke keuze.
Ondanks al die verschillende soorten is er een gemene deler: kool is oergezond! Zo bevat deze veelzijdige groente onder meer een hoog gehalte vitamine A en C, foliumzuur, kalium, calcium en ijzer. Ook zitten er veel vezels in die zorgen voor een betere spijsvertering en darmflora. We noemen kool niet voor niets de krachtpatser van de wintergroenten.
Dit recept laat zien hoe verrassend koken met kool kan zijn. De spitskoolbladeren gebruik je namelijk om de vulling in te pakken. Spitskool in een Aziatisch jasje.
koolrolletjes met gehakt & garnalen
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, feestelijk, weekend | aziatisch | lactosevrij
Een gemarineerd spitskoolblad is een ideaal jasje voor pittige vulling van gehakt, garnalen en waterkastanje. Nog even kort stomen en dan chilisaus erover!
Kookgerei
- 2 bamboe stoommanden of pan met stoominzet
Ingrediënten
- 100 ml zoete chilisaus
- 60 g crispy chili-olie
- 1 el sesamolie
- 2 flinke spitskolen, bladeren losgehaald
Vulling
- 250 g half-om-half gehakt
- 100 g gepelde rauwe garnalen, fijngehakt
- 225 g waterkastanjes* (blik), uitgelekt en fijngehakt
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 1 bosje bieslook, fijngesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 el sojasaus
- 1½ tl witte basterdsuiker
- 1½ tl witte peper
Instructies
- Meng de chilisaus, crispy chili-olie en sesamolie in een kommetje.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Blancheer de kool in 4 porties ± 1 min., dompel ze daarna direct in een bak met ijswater om ze af te laten koelen. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snijd de nerven eruit met een scherp mesje.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom door elkaar tot een plakkerige vulling.
- Scheur elk koolblad doormidden en verwijder evt. de overgebleven nerf en steel. Lepel een licht opgehoopte el van het gehaktmengsel in het midden van elk blad en rol het op tot een rolletje.
- Bekleed de stoommanden met bakpapier en prik er gaatjes in met een mesje, leg de rolletjes met de naden naar beneden in een enkele laag met 1 cm tussenruimte.
- Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook op hoog vuur. Stapel de stoommanden op elkaar, zorg dat de bodem het water niet raakt, en zet er een deksel op. Stoom ± 15 min., waarbij je de stoommandjes halverwege verwisselt, tot de vulling stevig aanvoelt als je erin prikt. Je kunt de rolletjes ook in delen stomen. Dek gestoomde rolletjes af en houd zo warm. Serveer direct met de crispy chilisaus erover en ernaast.
Voedingswaarde
- calorieën: 91 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 5 g
- koolhydraten: 6 g
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Een andere geweldige manier om kool te verwerken is in een salade. Bekijk hier onze 15 favoriete coleslaw-recepten!