Wat te koken op een hete bbq-dag? Als alles sissend van de grill komt maar je toch verlangt naar iets kouds waar je je tanden in kan zetten. Even geen gazpacho, please! Nee, koolsalade is het antwoord!
’s Ochtends, nog voor de muesli en koffie, te bereiden, als alle ramen in huis open zijn gekanteld en de keuken een aangename plek is. Het is ook echt zo gepiept. Even de kool wassen – of alleen de buitenste bladeren verwijderen want vaak heeft zo’n kooltje zichzelf zo strak verpakt dat vuil geen kans heeft gekregen.
Dan het snijden: als je durft met een mandoline, maar met een scherp mes en je opperste concentratie (misschien toch eerst die koffie drinken) krijg je hetzelfde resultaat. Nu is het alleen nog een kwestie van een dressing maken voor je koolsalade en wat toppings toevoegen. Dan kan de koolsalade terug de koelkast in voor later.
Maak je niet druk over wát die dressing dan precies moet zijn, want dat hebben wij al voor je uitgedacht. In deze lijst met koolsalades vind je sowieso een match! Ga je voor Thais, Italiaans, een klassieke vinaigrette of kies je voor een Alpen-style koolsalade met mayonaise en geroosterde karwijzaadjes?
Nog wel een tip: als je de koolsalade direct koelkastkoud serveert, onthoudt dan dat kou de smaken dempt, waardoor je best wat gedurfder mag strooien met het zout en de azijnfles misschien net iets langer op zijn kop kan houden, dan je normaal zou doen.
Koolsalade
Serveer – zo vaak als het je uitkomt – deze mediterrane maaltijdsalade met rode kool en kip. En tip: vervang de kip door halloumi voor een vega-variant.
naar recept
Deze rodekoolsalade heb je zo gemaakt. Door de spekjes krijgt-ie een zoutje, door de vijgen een zoetje en door de azijn een zuurtje. Alle smaken die je wilt hebben in één salade! Probeer ook eens deze salade van chinese kool met peterselie-pestodressing
naar recept
Verrassing: we krijgen de zon nog even te zien deze maand! Ze wordt steeds minder verlegen en kruipt beetje bij beetje achter de donkere herfstwolken vandaan. Hier op de redactie staan de ramen alweer open en de wintersjaal kan vandaag worden thuisgelaten. Bij delicious. krijgen we dan meteen zin in een lekkere frisse salade!
naar recept
Matt Preston: ‘Omdat ze zoveel textuurelementen bevatten, vormen koolsla en varianten daarop een geweldige manier om kinderen en recalcitrante volwassenen zo ver te krijgen groente te eten, of je die salade nou serveert met een pittige Thaise dressing, zoals hier, of garneert met een mayonaise van Japanse rijstwijnazijn. Die laatste is geweldig als je een romig accent in een wrap of op je bordt wilt. Mocht je voor kinderen of iets minder avontuurlijke volwassenen koken, kies dan liever voor mayonaise.’
naar recept
Zin in een frisse salade? Deze wortel-koolsla met green goddess-avocadodressing is compleet: romig, kruidig, zout en zuur. Zo vallen alle groentesmaken volmaakt samen.
naar recept
Tahin is de basis van deze dressing, het is een dikke, crèmekleurige pasta van sesamzaad en te koop bij natuurvoedings-, Turkse- en Marokkaanse winkels. De dressing is heerlijk bij de wortel-wittekoolsalade, maar ook super als dipsaus voor krokant gebakken pitabrood, als saus bij gefrituurde aubergines of courgettes, als dressing in stevige salades van bonen en/of koolsoorten, bij falafel en andere kroketjes van peulvruchten.
naar recept
Minta & Mae koken vegetarische gerechten met een seizoensgroente in de hoofdrol. Dit keer is dat witte kool, waarmee ze heerlijke taco's met witte-koolsla, bonen en tomatensalsa maken.
naar recept
Typisch Oostenrijks comfort food: speckknoedel! Je rolt de deegballen met Tiroler speck, prei en provolone en serveert ‘m met salieboter en een frisse salade. De koolsalade is het lekkerst als je die een dag laat intrekken.
naar recept
In deel 3 van het delicious.saladeplan (delicious. september 2013) zijn alle groenten aan de beurt die je niet tot sla rekent. Allemaal met hun eigen specifieke smaak, heel verschillend bereid, om koud of lauwwarm en natuurlijk wéér met geweldige dressings als salade te presenteren.
naar recept
Van klassiekers krijgen we nooit genoeg. Janneke liet zich hierdoor inspireren en maakte deze kipschnitzel met koolsalade.
naar recept
We beginnen de week met een echte ‘niet-erg-light-maar-wel-erg-lekker-salade’. Maak ‘m als lunch en je komt de rest van de dag meer dan ok door! Of vorm ‘m om tot licht hoofdgerecht voor een fris begin van de avond.
naar recept
Een broodje is overbodig: deze burger met koolsalade en blauwe kaas serveer je met bulgur en smokey gerookte amandelen.
naar recept
Boerenkoolsalades en salades met cavolo nero (palmkool)
Een winters gerecht dat laat zien hoe lekker simpel kan zijn. Deze boerenkoolsalade is fris, romig, knapperig en zoet tegelijk. En staat bovendien in no time op tafel.
naar recept
Deze gemengde bonensalade met olijven, cavolo nero & feta staat in een handomdraai op tafel! De romige feta, hartige olijven en stevige cavolo nero zorgen samen met de bonen voor een heerlijke, voedzame maaltijd. Perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.
naar recept
Als toetje: 18 ijsjes om je vriezer mee te vullen voor het warm wordt