Van gochujang en geroosterde sesamolie tot kimchi: met Koreaanse smaakmakers in huis geef je je menu heel easy een Koreaanse draai. Veel ingrediënten zijn nu ook in de supermarkt te koop. Dus ga voor gimbabsandwiches, supersnelle boekweitnoedelroerbak met biefreepjes of deze kimchi fried rice.
Alle recepten vind je nu in de Simpel & Snel-productie in het maart-nummer van delicious. Shop hem hier! Het recept voor kimchi fried rice met sesam-tofoe delen we alvast hieronder.
Wat is kimchi fried rice?
Kimchi fried rice is een populair Koreaans rijstgerecht waarbij je gekookte, liefst afgekoelde, rijst opbakt met kimchi en smaakmakers zoals sojasaus, sesamolie en soms ei of groente. Superlekker omdat het hartig, lichtpittig en umami-rijk is. Je eet het als een doordeweekse maaltijd of snelle lunch.
Welke rijst gebruik je het best voor kimchi fried rice?
Voor kimchi fried rice gebruik je het liefst afgekoelde, droge rijst van de dag ervoor. Verse rijst bevat te veel vocht en kan papperig worden tijdens het bakken. Pandanrijst of basmatirijst werkt goed, zolang de korrels los blijven en goed kunnen bakken in de pan.
Let wel even op met het bewaren van rijst. Lees ook: waarom restjes rijst gevaarlijker zijn dan je denkt
Is kimchi fried rice pittig?
Kimchi fried rice is van zichzelf mild tot medium pittig, afhankelijk van de kimchi die je gebruikt. Hier kun je overigens best makkelijk mee spelen. Gebruik simpelweg minder kimchi of spoel deze een beetje af voor een mildere smaak, of voeg extra kimchi-sap of chilipasta toe als je het gerecht pittiger wil maken.
Ons recept:
Kimchi fried rice met sesam-tofoe
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd | koreaans | lactosevrij
Door de tofoe kort te laten marineren in soja-sesamdressing geef je hem zoveel smaak.
Ingrediënten
- 250 g basmatirijst
- 325 g tofoe
- 6 el sojasaus
- 4 el sesamolie
- 75 g bloem
- 75 g zwart en wit sesamzaad, mix
- 2 eieren
- 6 el rijstolie
- 150 g kimchi, uitgelekt, sap opgevangen, grof gehakt
- 3 bosuien, in dunne ringetjes
- 250 g taugé
- 200 g mungbonen, 1 blik, uitlekgewicht 130 g, afgespoeld en uitgelekt
Instructies
- Kook de basmatirijst met 400 ml water in ± 10 min. gaar en droog. Schep op een platte schaal en laat afkoelen tot gebruik.
- Snijd intussen de tofoe overdwars in 4 gelijke plakken en snijd de plakken schuin doormidden, zodat je 8 driehoekjes hebt. Klop in een brede platte schaal 4 el sojasaus met de sesamolie tot dressing en leg de tofoe erin. Laat ± 5 min. marineren, keer en laat nog ± 5 min. marineren.
- Breng intussen in een diep bord de bloem op smaak met peper en zout. Doe het sesamzaad in een tweede diep bord. Klop de eieren los in een derde diep bord. Neem de tofoe uit de marinade en voeg de marinade toe aan de losgeklopte eieren. Haal de tofoe-driehoekjes achtereenvolgens door de bloem, het eimengsel en het sesamzaad.
- Verhit 4 el rijstolie in een koekenpan en bak de tofoe-driehoekjes in ± 8 min. rondom goudbruin en knapperig.
- Verhit 2 el rijstolie in een wok, voeg de rijst toe en roerbak ± 5 min. Voeg de kimchi, de helft van de bosui en de taugé toe en roerbak ± 3 min. Voeg de mungbonen toe en breng op smaak met 2 el sojasaus en naar smaak het vocht van de kimchi. Bestrooi met de rest van de bosui en serveer met de knapperige sesam-tofoe. Lekker met extra kimchi.
Voedingswaarde
- calorieën: 875 kcal
- eiwit: 29 g
- vet: 45 g
- koolhydraten: 85 g
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX STYLING LES FILLES ROUGES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: dé gebakken rijst-lijst: fried rice recepten waar je altijd zin in hebt