Kleine moeite, BIG flavor. Met gehaktballetjes die je van venkelworstjes draait, romige burrata en oortjespasta zet je binnen een half uur een bord vol Italiaans comfortfood op tafel.
Het venkelzaad in het saucijzenvlees geeft de gehaktballetjes een instant smaakexplosie, terwijl de courgette, citroen en verse kruiden zorgen voor een frisse tegenhanger. Een makkelijk pastagerecht voor de woensdag, maar net zó lekker om ook in het weekend op tafel te zetten als je eters verwacht.
Orecchiette met snelle gehaktballetjes
aantal 6 | hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans, mediterraans |
Wat zo geweldig is aan orecchiette is zonder de twijfel de vorm waar ingrediënten moeiteloos in blijven zitten. Bij uitstek een plezierige pasta om in je pyjama op de bank te eten (we zullen het niet verklappen).
Kookgerei
- Grote kookpan/soeppan
- diepe koekepan
Ingrediënten
- 500 g orecchiette
- 500 g varkenssaucijzen met venkelzaad
- 5 el extra vergine olijfolie
- 2 courgettes, in plakjes
- 4 grote tenen knoflook, in dunne plakjes
- rasp en sap van 1 grote biocitroen
- 4 el fijngesneden gemengde kruiden , (bijv. bladpeterselie, basilicum en dille + extra om mee te bestrooien
- 2 bollen burrata, uitgelekt
Instructies
- Breng een grote steelpan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta 2 min. korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet af en vang daarbij 250 ml van het kookwater op.
- Duw het saucijzenvlees uit de velletjes en vorm er grove gehaktballetjes van. Verhit 3 el olie in een grote, diepe koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak de gehaktballetjes al omscheppend in ± 5 min. rondom bruin. Schep op een bord.
- Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en draai het vuur hoog. Bak de courgettes onder af en toe omscheppen in ± 5 min. gaar en goudbruin. Voeg de knoflook en de gehaktballetjes met de uitgelopen jus toe. Schep alles ± 1 min. om tot de knoflook geurig is, maar laat hem niet bruin kleuren.
- Voeg de pasta en de citroenrasp en het -sap toe aan de pan. Schep de pasta ± 2 min. om tot hij beetgaar is en voeg daarbij een scheutje van het opgevangen kookwater toe, zodat zich een sausje rond de pasta vormt. Voeg de kruiden toe. Scheur de burrata boven de pan in stukjes en duw ze een beetje in de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur en laat voor het serveren nog 1 min. rusten om de kaas een beetje te laten smelten.
Voedingswaarde
- calorieën: 726 kcal
- eiwit: 34 g
- vet: 36 g
- koolhydraten: 62 g
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog geen genoeg van het Italiaanse comfortfood? Neem een kijkje bij deze 4 geweldige truffelpasta recepten: 4x truffelpasta: comfort food met een vleugje Italiaanse drama | delicious.magazine