Duw het saucijzenvlees uit de velletjes en vorm er grove gehaktballetjes van. Verhit 3 el olie in een grote, diepe koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak de gehaktballetjes al omscheppend in ± 5 min. rondom bruin. Schep op een bord.

Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en draai het vuur hoog. Bak de courgettes onder af en toe omscheppen in ± 5 min. gaar en goudbruin. Voeg de knoflook en de gehaktballetjes met de uitgelopen jus toe. Schep alles ± 1 min. om tot de knoflook geurig is, maar laat hem niet bruin kleuren.

Voeg de pasta en de citroenrasp en het -sap toe aan de pan. Schep de pasta ± 2 min. om tot hij beetgaar is en voeg daarbij een scheutje van het opgevangen kookwater toe, zodat zich een sausje rond de pasta vormt. Voeg de kruiden toe. Scheur de burrata boven de pan in stukjes en duw ze een beetje in de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur en laat voor het serveren nog 1 min. rusten om de kaas een beetje te laten smelten.