Als bananen overrijp zijn, gaat er bij ons meteen een radartje draaien: tijd om te bakken! Want zo’n zoete banaan die je niet meer lekker uit het vuistje eet, is juist perfect voor in baksels. Dit keer maken we er granolarepen met chocolade, kokos en cranberry’s van. Daar kunnen de repen uit de supermarkt nog wat van leren!
Bak ook de klassieker met overrijpe bananen: bananenbrood!
Granolarepen met chocolade
aantal 20 | tussendoortje, zoet | | |
We kennen allemaal wel dat verlangen naar iets zoets midden op de dag. En voor zo’n moment komt een voorraad zelfgemaakte granolarepen goed van pas. Het recept is goed voor 20 stuks, dus die volgende craving is alvast gedekt.
Kookgerei
- Ook nodig: bakvorm van 20×30 cm, ingevet
Ingrediënten
- 360 g grove havervlokken
- 35 g kokosrasp
- 90 g gedroogde cranberry’s
- 1 tl kaneel
- 160 g boter, in blokjes + extra om mee in te vetten
- 175 g vloeibare honing
- 2 middelgrote bananen, geprakt
- 2 tl vanille-extract, uit een potje
- 300 g melkchocolade, gesmolten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de bodem en de 2 lange randen van de bakvorm met bakpapier; laat het bakpapier 2 cm boven de randen uitsteken, zo kun je de koek na het bakken makkelijk uit de vorm krijgen.
- Meng in een grote, hittebestendige kom de havervlokken, kokosrasp, cranberry’s en kaneel en houd apart. Verwarm de boter met de honing en de geprakte bananen onder af en toe roeren in een steelpan op middelhoog vuur tot de boter smelt en het geheel begint te bubbelen. Neem van het vuur en roer de vanille erdoor. Schenk het mengsel door het havermengsel en meng goed. Schep het mengsel in de vorm, druk aan en spreid egaal uit met de bolle kant van een ingevette lepel.
- Bak de koek in ± 40 min. goudbruin. Bestrijk met de gesmolten chocolade. Laat ± 30 min. opstijven in de koelkast. Snijd in repen.
Voedingswaarde
- calorieën: 272 kcal
- eiwit: 4 g
- vet: 13 g
- koolhydraten: 33 g
Goed om te weten: Je kunt deze repen 2 weken bewaren in een koelkastdoos in de koelkast, of afzonderlijk verpakt in plasticfolie 1 maand in de diepvries.
RECEPTEN, FOODSTYLING: CARINA LA DELFA | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY | STYLING: EMMA KNOWLES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ook lekker als hartig (en glutenvrij!) tussendoortje: brood met pompoen en kikkererwten.