gevulde puntpaprika met lamsgehakt en yoghurt

Verwarm de oven voor tot 200°C. Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie.

Fruit de ui met de knoflook en komijn. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. bruin en sappig. Schep de oregano erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Maak over de lengte van de zijkant een insnede in de paprika’s. Duw ze iets open en haal de zaadlijsten er met je vingers uit. Schep het gehaktmengsel in de paprika’s en druk ze iets dicht; zo blijven alle vleessappen in de paprika’s en droogt het gehakt niet uit. Bind de paprika’s eventueel dicht met wat keukentouw.

Leg de paprika’s in de ovenschaal of braadslee. Bak ze 25-30 min. in de oven tot de paprika’s zacht en gaar zijn.

Verwarm intussen voor de dressing de wijnazijn met de suiker. Laat de suiker oplossen en neem de pan van het vuur. Klop de mosterd en de rest van de olijfolie erdoor.

Doe de kool in een schaal en schenk de dressing erover. Hak de dille fijn. Meng de helft van de dille door de salade. Laat de salade minstens 15 min. staan.