geroosterde zoete aardappel met chili-yoghurt

Name: geroosterde zoete aardappel met kikkererwten en chili-yoghurt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg zoete aardappels; 4 el olijfolie; 2 tenen knoflook; 500 g kikkererwten, (uit blik, afgespoeld en uitgelekt); 1/4 tl nootmuskaat; 1/4 tl gerookte-paprikapoeder ((pimentón)); 1 tl gemalen komijn; 2 el zoete chilisaus; chilivlokken; 3 el Griekse yoghurt; 50 g rucola

Bewaar recept Bewaard

Redactie delicious.

15-30 min, bereidingstijd, Hoofd, Hoofdgerecht, Recepten, vega

STUDIO PHILIPPI

glutenvrij, vegetarisch

aantal 4 |
hoofd, hoofdgerecht |
doordeweeks, familietijd, herfst, najaar, voorjaar, weekend, winter, zomer |
internationaal, mediterraan |
glutenvrij, vegetarisch

Zoete aardappel, wie is er niet dol op? De pure smaak van deze toegankelijke pieper geef je makkelijk wat extra's met geroosterde kikkererwten, fijne specerijen en yoghurt met een kick.

Helemaal glutenvrij én lactosevrij, als je voor plantaardige yoghurt kiest. Ook nog eens supersnel klaar: binnen 30 minuten schuif je aan tafel!

Zin in meer zoete aardappel? Maak onze boerenkoolstamppot met zoete aardappel, spekjes en pinda’s!

Kooktijd30

Totale tijd30

Ingrediënten

1 kg zoete aardappels
4 el olijfolie
2 tenen knoflook
500 g kikkererwten, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl gerookte-paprikapoeder (pimentón)
1 tl gemalen komijn
2 el zoete chilisaus
chilivlokken
3 el Griekse yoghurt
50 g rucola

Instructies

Verwarm de oven voor op 220°C. 
Boen de aardappels schoon en snijd ze in de lengte in partjes van 2 cm. Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 2 el olijfolie. Rooster de aardappelpartjes in de voorverwarmde oven in 15-20 min. bruin en gaar.
Snijd intussen de knoflook fijn. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de knoflook 1 min. zachtjes. Voeg de kikkererwten toe en bak 3-4 min. mee. Schep de nootmuskaat, het paprikapoeder en de komijn erdoor en bak nog 1 min. zachtjes. Breng de kikkererwten op smaak met zout en peper.
Roer de chilisaus met wat extra chilivlokken naar smaak door de yoghurt; maar roer niet helemaal glad. Verdeel de zoete aardappel over 4 borden. Bestrooi met de rucola en schep de kikkererwten erop. Schep op elk bord een flinke lepel chili-yoghurt.

Voedingswaarde

calorieën: 526kcal

eiwit: 13g

vet: 16g

koolhydraten: 76g

auteur: delicious.

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!