glutenvrij, lactosevrij
aantal 4 |
voorgerecht |
|
mediterraans |
glutenvrij, lactosevrij
Als de zomer toch eens net zo oneindig was als een calamari-ring, dan konden we elke dag achter ons gloeihete fornuis duiken met een koud glas wijn en zo min mogelijk om ons lichaam; enkel honger en dorst. Dit recept komt aardig in de buurt bij dat gevoel.Wanneer je inktvis snel bakt, behoudt het zijn zilte molligheid en blijft hij sappig en mals. Lang sudderen en stoven kan ook; dan ontspant het vlees en zuigt het alle smaken van de saus op. Alles daartussenin wil je vermijden, want dat maakt van je calamaris een taai elastiekje met vissmaak. Zonde om op te eten!Eet eens octopus: onze 3 lievelingsrecepten met pulpo
ingrediënten
- 4 calamari à 200 g schoongemaakt (viswinkel)
- 1 courgette in lange, dunne plakjes
- 1 bos bosuitjes, bijgesneden
- olijfolie om in te bakken
paprikasalsa
- 2 grote rode paprika’s, rondom ingeprikt met een vork
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijn geraspt
- 1 bosje bladpeterselie, fijngesneden
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- rasp en sap van 1 biocitroen + halve citroenen voor erbij
- 100 ml extra vergine olijfolie
instructies
- Maak de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Vet de pan licht in met olie. Gril de paprika’s voor de salsa 14-15 min. onder regelmatig keren, tot het vel rondom geblakerd is. Leg de paprika’s in een kom en laat ze afgedekt met plasticfolie 20-30 min. rusten.
- Schep intussen de calamari, courgette en bosuitjes in een grote kom om met olijfolie en wat zout en peper. Gril ze in porties 5-7 min. Laat 5 min. rusten en snijd de calamari in ringen.
- Ontvel intussen de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze fijn. Doe ze in een kom en voeg het uitje, de knoflook, peterselie, peper, de citroenrasp en het -sap, de olijfolie en wat zout en peper toe. Schep de salsa om.
- Schep de courgettes, calamari en bosui op een schaal en schep de paprikasalsa erover. Serveer met de halve citroenen.
calorieën: 439kcal
|eiwit: 35g
|vet: 28g
|koolhydraten: 10g
RECEPTEN, BEREIDING: MARK LABROOY | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: mosselen van de bbq met peterselie, knoflook en bleekselderij
