Voorkeur: lactosevrij
aantal 10 | cake, koek, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, weekend | italiaans | lactosevrij
Zo’n panforte wordt een beetje chewy door de vijgen, honing en suiker. De noten, sinaasappel en pure chocolade plus het zeezout doen de rest voor de unieke smaak.
Kookgerei
- springvorm van 20 cm Ø, ingevet en bekleed met bakpapier, suikerthermometer
Ingrediënten
- 300 g blanke hazelnoten, geroosterd
- 250 g gedroogde vijgen, in vieren
- rasp van 1 biosinaasappel
- 110 g bloem, gezeefd
- 2 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen piment
- 3 el cacaopoeder, gezeefd
- ½ tl zeezoutvlokken
- 175 ml 265 g vloeibare honing
- 165 g fijne kristalsuiker
- 100 g pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng in een grote kom de hazelnoten, vijgen, de sinaasappelrasp, bloem, specerijen, het cacaopoeder en zout.
- Verwarm de honing en suiker in een middelgrote steelpan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Draai het vuur wat hoger en verwarm de honing-siroop op matig vuur tot 115°C.
- Doe de chocolade in een hittebestendige kom en laat onder af en toe roeren au bain-marie smelten op een pan met zachtjes kokend water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer de chocolade glad.
- Meng de honingsiroop en de gesmolten chocolade door het notenmengsel en schep goed om. Schep het mengsel in de geprepareerde bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de panforte 30-35 min. tot hij stevig is. Laat volledig afkoelen in de bakvorm. Snijd de panforte met een vochtig mes in dunne puntjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 475 kcal
- eiwit: 8 g
- vet: 22 g
- koolhydraten: 58 g
RECEPTEN GEORGINA ESDAILE FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: 27x Italiaans gebak zodat je huis straks verrukkelijk zoet ruikt